Первый раз я пробовала морковный пирог в кофейне лет семь назад и думала — морковь в пироге, серьёзно? Звучало странно. Но попробовала — и влюбилась. А когда узнала, как просто его готовить дома, вообще перестала покупать.
📝 Ингредиенты (форма 20-22 см)
Для теста:
— Морковь — 250 г (2-3 средние)
— Яйца — 3 шт
— Сахар — 180 г
— Растительное масло — 150 мл
— Мука — 200 г
— Разрыхлитель — 1,5 ч.л.
— Корица молотая — 1,5 ч.л.
— Имбирь молотый — 0,5 ч.л.
— Соль — щепотка
— Грецкие орехи — 80 г
Для крема:
— Сливочный сыр — 200 г
— Сливочное масло мягкое — 50 г
— Сахарная пудра — 80 г
— Ванильный экстракт — 0,5 ч.л.
Морковь чищу и тру на мелкой тёрке. Жидкость не отжимаю — она нужна для сочности. Орехи рублю ножом на средние кусочки, не в муку.
Духовку включаю на 180 градусов. Форму смазываю маслом и присыпаю мукой, дно застилаю бумагой для выпечки.
В большой миске взбиваю яйца с сахаром минуты 3-4 — до светлой пышной массы. Вливаю масло, перемешиваю. Добавляю тёртую морковь, снова перемешиваю.
Муку просеиваю вместе с разрыхлителем, корицей, имбирём и солью. Добавляю к морковной массе, аккуратно вмешиваю лопаткой — не взбиваю, просто соединяю до однородности. В конце добавляю орехи.
Выливаю тесто в форму, разравниваю. Выпекаю 40-50 минут. Готовность проверяю зубочисткой — она должна выходить сухой. Даю пирогу полностью остыть в форме.
Пока пирог остывает, готовлю крем. Сливочный сыр и мягкое масло взбиваю миксером до однородности. Постепенно добавляю сахарную пудру, взбиваю ещё минуты 2. В конце — ваниль. Крем должен быть пышным и держать форму.
Остывший пирог аккуратно достаю из формы, переворачиваю на тарелку бумагой вверх, снимаю бумагу, снова переворачиваю на блюдо. Верх покрываю кремом — можно размазать лопаткой гладко, а можно сделать волны и завитки.
Украшаю рублеными орехами сверху или тёртой морковью (да, звучит странно, но выглядит мило). Ставлю в холодильник хотя бы на час — крем схватится, пирог напитается.
Это не приторная сладость, а именно что пирог — с характером, пряный, влажный, с ореховым хрустом. К чаю идеально