«Как старший официант стал управляющим — и почему я решил помогать другим»
Несколько месяцев назад я проводил серию тренингов в одном ресторанном комплексе. В перерыве ко мне подошёл старший официант из команды слушателей. Видно было, что он хочет спросить о чём-то важном, но стесняется.
— Антон, можно совет?
— Давай.
— Мой родственник открыл ресторан. Ищет управляющего. Я хочу попробовать, но… боюсь. Знаний не хватает. Вы не могли бы меня поддержать на первых шагах?
Я посмотрел в его глаза — там был не просто страх. Там был огонь. Желание расти, учиться, брать ответственность. Я согласился.
Как мы работали
Парень периодически звонил и писал мне. Вопросы были разные:
— Как составить график, чтобы никто не выгорал?
— Что делать, если повар ушёл в разгар смены?
— Как говорить с собственником, когда просишь бюджет на обучение?
— Как анализировать отчёты iiko и видеть реальные потери?
Я отвечал, объяснял, разбирал его кейсы, давал рекомендации, подсказывал, где прочитать, на что обратить внимание.
Он впитывал. Ошибался — и исправлял. Освоился. Через несколько месяцев он уже уверенно управлял рестораном. А недавно написал: «Спасибо, Антон. Я справляюсь. И мне нравится эта работа».
И я подумал…
А ведь таких ребят много.
Официанты, которые хотят стать администраторами или управляющими ресторана.
Администраторы ресепшн, которые мечтают управлять отелем.
Старшие повара, которые готовы возглавить кухню.
Горничные, которые хотят вырасти до хаускипинга.
Они хотят, но не знают, с чего начать. Боятся, что не хватят знаний. Не имеют наставника, который подставит плечо на первых шагах.
Что я предлагаю
Я готов быть таким наставником.
Кому:
Линейным сотрудникам ресторанов и отелей (официанты, повара, бармены, горничные, администраторы ресепшн), которые хотят вырасти до руководителей.
В чём помощь:
· Ежедневные консультации (по звонку, в мессенджере, по видео).
· Разбор конкретных ситуаций из вашей практики.
· Обучение управленческим навыкам: планирование, контроль, мотивация команды, отчёты.
· Помощь в составлении отчётов, анализе KPI, разборе ошибок.
· Дорожная карта роста от текущей позиции до управляющего (с конкретными шагами и сроками).
Составление резюме и подготовка к собеседованию на руководящую должность.
Формат:
Индивидуальное сопровождение. Я не читаю лекции — я работаю с вашими реальными задачами. Ежедневно, в режиме «рука помощи».
Результат:
Вы не просто «получаете знания». Вы растёте в должности, зарабатываете больше, перестаёте бояться ответственности и начинаете гордиться своей профессией.
Кто может обратиться?
Вы сами, если чувствуете, что «застряли» и нуждаетесь в наставнике.
Или вы — руководитель, который видит, что ваш перспективный сотрудник достоин роста, но ему не хватает уверенности. Порекомендуйте меня ему. Или свяжитесь со мной сами — обсудим, как мы можем помочь вашему сотруднику, вырасти внутри компании.
Как начать
Просто напишите мне (контакты ниже).
Первый разговор — бесплатно, без обязательств. Просто расскажу, как я могу быть вам полезен.
P.S. Друзья, если среди ваших знакомых, родственников, детей есть те, кто работает в ресторане или отеле и мечтает о большем — поделитесь этим постом. Я открыт к сотрудничеству и реально могу помочь.
Антон Щеглов, эксперт HoReCa, наставник.
📩 Связаться со мной:
📧 expert@horeca-restotel.ru
💬 https://t.me/expert_hospitality
👥 https://vk.com/anton_expert
📍 Выезжаю в любой регион России