Дачный сезон в самом разгаре. В Москве и Подмосковье значительно похолодало, как впрочем много где в стране и тем приятнее представить вечер у костра и шашлыки.
Пищу приготовленную на открытом огне любит большинство, везде есть свои особенные региональные рецепты.
В Болгарии все любят брынзу. Она здесь очень разная по составу: коровья, козья, овечья и даже буйволиная. На каждой ферме и вкус свой.
Люблю из овечьего молока брынзу, сыр молодой, каймак.
В горшочек глиняный (гювече), расписанный узором красок с помощью рога буйвола, кладём кусочек брынзы (овче сирене), свежие томаты, печен чушку (запечённый сладкий перец), немного густых сливок - каймак и сверху разбиваем куриное яйцо. Готовим на огне открытом или в печи запекаем блюдо шопских пастухов.
Сирене по - шопски готовят в Болгарии, Македонии, Сербии, где пастухи с отарами овец перемещались по зелёным горным склонам.
Мы ищем ферму подальше от промышленных районов, недалеко от города Сливен, проехав виноградники, яблоневые сады, поднявшись через хвойно - буковый лес горного хребта Стара - Планины.
Решили заглянуть в небольшое село Жеравна.
Спасаясь от турецкого нашествия, из сел, что ниже, люди поднимались в горы и строили дома на новом месте.
Местный камень, горный дуб - основа дома. Материалы прочные, метод отработанный веками. Дома с тех пор (17 - 18 вв.) так и стоят.
В селе совершенно нет современных зданий. Изредка кондиционеры, да фонари вдоль замощенных старым камнем улиц.
Деревянное зодчество особенное. Дома с годами не столь устойчивы к износу, как каменные.
В Жеравне сохранилось около трехсот аутентичных домов с хозяйственными постройками, дворами, узкими улочками. Они стоят на своих местах уже несколько веков, почти неприкосновенны.
В селе устраивают этнографические фестивали.
Жители, а их меньше пятисот, изготавливают килимы (двусторонние ковры), реже керамическую посуду.
С персидского (фарси) "килим" переводится, как "грубое одеяло". Ткут их вручную, из натуральной шерсти. Ковер изнанки не имеет, рисунок идентичен с двух сторон.
Здесь принят рисунок орнаментальный и свое имя мастер/мастерица вплетают нитями в узор.
Обратила внимание, как замощены дороги - не ровно, а с уклоном от стен строений в центр для стока дождевой воды.
Кровли значительно вынесены вперёд - защита от солнца и дождя, очень толстый слой черепицы на старых крышах. Какой огромный вес выдерживают стены и стропила/балки крыши!
Поездка была не туристической, фотографировала на планшет, качество, как есть.
По "обычаю", заглянула куда возможно🤭. Даже я поняла, что здесь происходит:
Вон, приглашает выпить: "Только молчи, что видела!", говорит его жест.
- А я что? Я и молчу, молча показываю🤣
Собаки у всех закрыты, хотя очень мирно себя ведут, все же туристы приезжают.
Вот таких много, на охрану не похожи. Пока туристы попросили показать двор, его привязали:
Местный храм. Постройки начала девятнадцатого века.
На церковь в нашем понимании, здание мало похоже.
А липа старше этой церкви...
Удивительно, ей уже больше двухсот лет:
Вода из святого источника:
Уважаемы читатели!
Убедительная просьба: весь имеющийся негатив оставить при себе, комментировать (при желании) по существу представленного материала.
Просьба НЕ относится к моим постоянным читателям, компания на канале подобралась исключительно приятная, интеллигентная и позитивная🌞
Видите белую каменную трубу очага? Такие сооружения есть не только во всех сельских домах, они не редкость и в больших городах, где сохранились старинные частные особнячки.
Готовить на открытом огне в Болгарии очень любят, в маленьких закрытых двориках устанавливают подобные общие очаги, на балконах/террасах готовят повсеместно, но уже на электрогрилях.
29.05.2026г. Anna Seton
Текст, фотографии, видео в публикациях исключительно авторские.
Все публикации на канале защищены авторским правом, в соответствии со ст. 1259 ГК РФ