Людовик XV был меланхоличен, скрытен и, по словам одного историка, «равнодушен к развлечениям». Парадные обеды при дворе его тяготили: сотни глаз, строгий церемониал, никакой свободы действий. Поэтому он придумал другой формат встреч.
В малых покоях Версаля, в комнатах с шелковыми драпировками и фарфором Севра, накрывали стол для избранных. Списки особенных гостей составляла королевская муза — маркиза де Помпадур. Оказаться за этим столом означало войти в милость короля.
В числе избранных был и Вольтер, которого маркиза вытащила из опалы и добилась для него должности королевского историографа.
Сама маркиза на торжественных ужинах почти не ела. Здоровье было слабым, аппетит отсутствовал, но цену своему положению она понимала отчетливо. Поэтому время от времени подпитывалась горячим шоколадом с трюфелями и сельдереем: лучшие афродизиаки галантного века. Еда была лишь инструментом, как и всё остальное в её жизни.
Вольтер отблагодарил маркизу по-своему: спрятал насмешку над роскошными ужинами в финале «Кандид, или Оптимизм»:
«Все события связаны неразрывно в лучшем из возможных миров… Если бы вы не потеряли всех ваших баранов из славной страны Эльдорадо, вы не ели бы здесь ни цедры в сахаре, ни фисташек».
Весьма иронично, ведь Вольтер написал эти строки, обедая за ее счет.
Впрочем, Вольтер также оставил нам весьма неплохую инструкцию: «Пейте горячее в холод и прохладное в жару; соблюдайте во всём меру; переваривайте, спите, получайте удовольствие и плюйте на всё прочее».
Пожалуй, лучшего совета за всю историю галантного века не давал никто. 30 июня мы намерены ему последовать! Приглашаем вас на ужин по рецептам XVIII века «Людовик XV и маркиза де Помпадур: ужин галантного века».