Яичное курзе - вкус Дагестана с историей и душой.
Дагестанская кухня умеет удивлять простыми продуктами и очень ярким вкусом. Одно из таких блюд - яичное курзе.
Это национальное дагестанское блюдо, которое готовят в разных семьях по-своему, но суть у него одна: тонкое тесто, нежная яичная начинка, аромат лука и домашний уют в каждой порции.
Курзе часто подают в будни и на праздники. Это блюдо любят за сытность, нежность и особую "домашнюю" атмосферу. В нём нет ничего лишнего, зато есть тот самый вкус, который запоминается надолго.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука - 350-400 г.
- Вода - 120-150 мл.
- Яйцо - 1 шт.
- Соль - 1/2 ч. л.
- Растительное масло - 1 ст. л.
Для начинки:
- Яйца - 5 шт.
- Репчатый лук - 2 шт.
- Сливочное масло - 20-30 г.
- Соль - по вкусу.
- Чёрный перец - по вкусу.
Пошаговое приготовление:
1. Замешиваем тесто.
В миске соедините яйцо, соль, воду и растительное масло. Постепенно добавляйте муку и замесите плотное, эластичное тесто. Оно должно быть мягким, но не липким. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 20-30 минут.
2. Готовим начинку.
Лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до мягкости и лёгкой золотистости. Яйца слегка взбейте, добавьте к ним остывший лук, соль и перец. Перемешайте до однородности.
Начинку лучше делать в чайнике с носиком, так легче будет потом формировать наши курзе.
3. Формируем курзе.
Тесто раскатайте в жгуты. Нарежьте кусочками по 3-5 см.
Пальцами сделайте углубление, внутри припорошите мукой и раскатайте скалкой. У вас получится удобный кармашек.
Из сосуда с носиком, в каждый кармашек заливайте начинку, а край защипните.
4. Варим.
Вскипятите подсоленную воду. Опускайте курзе партиями и варите 5-7 минут после всплытия. Готовые изделия аккуратно достаньте шумовкой.
5. Подаём.
Горячие курзе смажьте сливочным маслом, чтобы они не слипались и стали ещё ароматнее.
КБЖУ на 100 г.
- Калорийность - 185 ккал.
- Белки - 7 г.
- Жиры - 7 г.
- Углеводы - 23 г.
Показатели могут немного меняться в зависимости от количества масла, размера курзе и состава начинки.
С чем подать:
Яичное курзе особенно вкусно со:
- сметаной;
- растопленным сливочным маслом;
- томатным соусом;
- свежей зеленью;
- домашним айраном или кефиром.
- Если хотите более сытную подачу, добавьте салат из свежих овощей или маринованный лук.
Кто готовил такое блюдо?
Или хотя бы слышали о таком?
Очень хотелось вас сегодня удивить, и, надеюсь, у меня это получилось. Если рецепт вам понравился, ставьте лайки👍 и подписывайтесь♥️ - ведь со мной ЗдОрово! 🔥
#курзе #яичноеКурзе #дагестанскаяКухня #национальнаяКухня #рецепт #домашняяЕда #вкусноипросто #кулинария #рецептДагестан #еда #готовимдома #яндексдзен