Некоторые из них реально сделали готовку проще. Иногда самые полезные вещи на кухне - не про сложные рецепты. А про маленькие привычки, после которых понимаешь, что меньше устаёшь, реже выбрасываешь продукты, быстрее готовишь и кухня не раздражает. Причём многие вещи сейчас кажутся очевидными.
Но когда я узнала их впервые, было ощущение: «Почему мне никто не рассказал об этом раньше?»
Собрала кухонные хитрости, которые действительно прижились у меня дома.
Морозилка - это почти второй холодильник
Раньше мне казалось, что морозилка нужна только для мяса и пельменей.
Сейчас там у меня постоянно:
- хлеб
- зелень
- ягоды
- томатная паста
- тыквенное пюре
- бананы
- остатки бульона.
И это очень помогает в обычной жизни.
Томатную пасту лучше замораживать порционно
Я раскладываю её по формочкам для льда и потом просто достаю нужное количество кубиков.
Хлеб отлично переносит заморозку
Особенно если потом разогреть его в тостере.
Переспевшие бананы - идеальная заготовка
Есть несколько вариантов - нарезать кружочками и заморозить. Потом приготовить воздушный коктейль или мороженое.
Либо сразу испечь банановый кекс с яблоками. Кекс получается влажным
Ингредиенты:
2 спелых банана (250 г)
4 яйца
150 г молотых овсяных хлопьев
20 г грецких орехов в тесто (измельчила в крошку в блендере)
1 большое яблоко
Щепотка имбиря
Ваниль
1 ч. л. разрыхлителя
Сливочное масло для смазывания формы
20 г грецких орехов для посыпки
Способ приготовления:
1. Банан пюрировать блендером. Добавить яйца и взбивать около минуты. Сухие ингредиенты перемешать, постепенно добавить яичную смесь.
2. Яблоко нарезать небольшими кубиками и добавить в смесь. Орехи порубить.
3. Форму смазать сливочным маслом (у меня прямоугольная, 10 на 20 см) и выложить полученную смесь. Посыпать орехами.
4. Выпекать на 180С около 40 минут.
Зелень лучше хранится в контейнере с салфеткой
Об этом я узнала, когда работала в ресторане.
Если положить бумажное полотенце в контейнер с зеленью, лишняя влага впитывается и укроп или петрушка живут заметно дольше.
Супы и рагу часто вкуснее на следующий день
Раньше я думала, что «свежеприготовленное» всегда лучше.
Но многие блюда после ночи в холодильнике становятся даже насыщеннее по вкусу.
Хороший нож - это не роскошь
Когда нож нормально режет, готовка начинает радовать больше 😄
И да, тупой нож часто опаснее острого.
Молодой картофель можно не чистить
Особенно если хорошо помыть щёткой.
Какая вкусная корочка получается, если запечь такую картошку с небольшим количеством масла.
Намного проще убираться «по ходу»
Если сразу:
- сполоснуть миску
- замочить сковородку
- протереть стол, то после готовки, кухня не выглядит как место катастрофы
Тесто для сырников и оладий часто становится лучше после отдыха
Даже 20–30 минут в холодильнике иногда сильно меняют текстуру. Только вот момент про оладьи, разрыхлитель все-таки лучше добавить уже после того, как тесто «отдохнуло»
Цедра очень меняет вкус десертов
Иногда буквально немного лимонной или апельсиновой цедры делает вкус намного интереснее.
Огурцы и помидоры лучше не хранить рядом
Помидоры выделяют газ, из-за которого огурцы быстрее становятся мягкими.
Какао лучше сначала смешать с небольшим количеством жидкости
Тогда будет меньше комочков.
Остатки риса отлично идут в другие блюда
Например:
- в оладьи
- запеканки
- или быстрый жареный рис с овощами.
Силиконовые формы - одно из лучших кухонных приобретений
В них очень удобно:
- замораживать пюре
- томатную пасту
- соусы
- ягодные заготовки.
А не только использовать для выпечки и десертов.
Иногда проще готовить «базу», а не полноценное блюдо
Например:
- запечь овощи
- потушить мясо
- отварить крупу
- сделать соус.
А потом уже быстро собирать разные блюда из этого. Это очень облегчает будни.
И вообще я заметила - самые полезные кухонные привычки обычно очень простые. Не какие-то сложные из интернета, а мелочи, после которых готовить становится чуть легче и приятнее.