Когда нужно приготовить шарлотку, пастилу или домашние заготовки, больше всего времени часто уходит именно на подготовку яблок: очистить, удалить сердцевину, нарезать одинаковыми дольками или тонкими ломтиками.
Есть простые кухонные инструменты, которые помогают сделать этот процесс быстрее и удобнее. Особенно если вы часто готовите шарлотку, пастилу, варенье, яблочные слайсы или запекаете яблоки дома.
Одни инструменты удобны для выпечки, другие — для сушки, заготовок или красивой подачи.
Например, ровные дольки помогают аккуратно уложить яблоки в шарлотку, а тонкие ломтики быстрее подсушиваются в духовке.
Собрали несколько инструментов, которые действительно полезны в работе с яблоками — и рассказываем, для каких блюд они удобны.
В «Собрано в саду» мы постоянно ищем способы сделать приготовление блюд из яблок удобнее и интереснее — от выбора сорта до подготовки яблок для конкретного рецепта. Поэтому собрали несколько инструментов, которые действительно могут пригодиться на кухне, и рассказываем, для каких блюд они удобны.
Яблокорезка
Яблокорезка помогает быстро разделить яблоко на дольки и сразу удалить сердцевину. Обычно такие дольки получаются довольно крупными, поэтому для выпечки их иногда дополнительно нарезают.
Зато инструмент очень удобен для быстрых перекусов, детских тарелок, прогулок или подачи яблок к сыру, орехам и мёду.
Для выпечки хорошо подходят плотные сорта:
- Богатырь — хорошо держит форму в духовке;
- Гала — делает вкус мягче и слаще;
- Хонейкрисп — добавляет больше сочности;
- Амброзия — подходит для сладкой начинки.
Если хочется выраженной текстуры в пироге, яблоки лучше нарезать чуть крупнее. А для открытых тартов и тонких пирогов удобнее делать тонкие и одинаковые дольки.
Нож для удаления сердцевины
Этот инструмент полностью удаляет сердцевину и помогает быстро подготовить яблоки для сушки, чипсов или салатов.
После удаления сердцевины яблоки можно нарезать тонкими кольцами, маленькими кубиками или более тонкими дольками, чем после яблокорезки.
Удобно делать аккуратные яблочные кольца для:
- сушки домашних чипсов;
- украшения десертов и салатов.
Для чипсов и тонкой нарезки хорошо подходят плотные и хрустящие сорта, например:
- Хонейкрисп;
- Фуджи;
- Спартан;
- Криппс Пинк.
Такие яблоки сохраняют форму после нарезки и не становятся слишком мягкими при сушке.
Есть и небольшой нюанс: для печёных яблок такой инструмент стоит использовать аккуратно. Сквозное отверстие может привести к тому, что начинка будет вытекать при запекании. Поэтому сердцевину обычно удаляют не до конца, оставляя у яблока нижнюю часть целой.
Яблокочистка
Когда яблок много, яблокочистка заметно экономит время. Особенно если вы готовите варенье, пастилу, пюре или домашние заготовки.
Инструмент помогает:
- быстро снять кожуру;
- подготовить большие объёмы яблок;
- сделать нарезку одинаковой;
- ускорить приготовление заготовок.
Для пастилы, варенья и пюре хорошо подходят сочные сорта:
- Либерти;
- Альва.
Они дают много сока и быстрее размягчаются при приготовлении.
Для сбалансированного вкуса сорта часто сочетают между собой. Сладкие яблоки делают вкус мягче, а сорта с лёгкой кислинкой помогают сделать десерт менее приторным.
Если хочется сладкого вкуса без выраженной кислинки, можно добавить:
- Галу;
- Амброзию.
Для домашней пастилы яблоки обычно готовят до мягкости, а затем измельчают в пюре. Чем однороднее подготовлены кусочки, тем проще добиться ровной текстуры.
Фруктовый слайсер
Слайсер помогает делать тонкие ломтики и яблочные ленты. Такие кусочки удобно использовать для:
- тартов;
- чипсов;
- украшения десертов;
- красивой подачи фруктов.
Тонкая нарезка влияет не только на внешний вид, но и на текстуру блюда. Тонкие ломтики быстрее подсушиваются, а при запекании легче карамелизуются по краям.
Для свежей подачи хорошо подходят Космик Крисп и Хонейкрисп: они остаются сочными даже в очень тонкой нарезке.
Инструменты для фигурной нарезки и карвинга
Фигурная нарезка чаще всего используется для украшения десертов, праздничной подачи и детских блюд.
Из яблок делают:
- цветы;
- спирали;
- лепестки;
- небольшие украшения для пирогов и тартов.
Для карвинга обычно выбирают плотные сорта:
- Спартан;
- Гала;
- Амброзия.
Они лучше сохраняют форму после нарезки.
Даже простая фигурная подача помогает сделать домашние десерты визуально интереснее. Например, тонкие яблочные лепестки можно использовать для украшения тартов, печёных яблок или слоёных пирогов.
Итог
Мы собрали топ 5 популярных инструментов для работы с яблоками, хотя вариантов полезных кухонных инструментов намного больше и у каждого свои задачи и сценарии использования.
Подведем итоги:
- если нужно быстро нарезать яблоки на ровные дольки для перекуса, прогулки или шарлотки — пригодится яблокорезка;
- если вы готовите варенье, пастилу, пюре или домашние заготовки — нужна яблокочистка;
- для сушки и более тонкой нарезки подойдут нож для удаления сердцевины и слайсер;
- а инструменты для карвинга помогают сделать десерты, тарты и выпечку визуально интереснее.
Конечно, обычный кухонный нож тоже справится с каждой из этих задач, но специальные инструменты помогут заметно ускорить работу с яблоками — особенно в сезон домашних заготовок и выпечки.
Если вам интересны другие кухонные инструменты для яблок или рецепты с разными сортами — пишите нам, и мы сделаем продолжение этой подборки.
А больше о сортах яблок, рецептах и сочетаниях можно посмотреть на сайте «Собрано в саду».