⭐️ 10 из 10 баллов. Вкуснейшее праздничное мясное блюдо с интересным сбалансированным сочетанием ингредиентов: кисло-сладким и в меру умамным.
⏰ Приготовление 2 ч.
🍽 4-5 порций
🛒 Ингредиенты
- говяжья вырезка - 1 кг
- масло растительное - 2 ст.л.
- соль - по вкусу
- перец чёрный свежемолотый - по вкусу
- лук репчатый, средний - 2 шт.
- морковь, средняя - 2 шт.
- масло сливочное - 3 ст.л.
- хлеб ржаной без корок, подсушенный - 1 ломтик
- бульон мясной - 1 стакан
- анчоусы, филе - 8 шт.
- каперсы - 2 ст.л.
- сливки жирностью 20-30% - 1/2 стакана
👨🏻🍳 Приготовление
1. Мясо нарезать поперёк волокон ломтиками толщиной в 1 см, слегка отбить и смазать растительным маслом.
2. Хорошо разогреть сковороду и обжарить на ней мясо с обеих сторон, около 2 минут с каждой стороны.
3. Лук и морковь почистить, лук нарезать кольцами, морковь — кружочками. Разогреть в сотейнике сливочное масло и на среднем огне обжарить в нём овощи до мягкости, около 15 минут.
4. На овощи выложить обжаренное мясо, посолить, поперчить, сверху раскрошить ржаной хлеб (я делал это с помощью крупной тёрки) и залить всё мясным бульоном. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне 30-35 минут.
5. Духовку поставить разогреваться до 200 градусов. Овощи пюрировать блендером. Анчоусы и каперсы мелко нарезать и перемешать с овощным соусом.
6. В форму для запекания влить сливки. Аккуратно выложить слой из ломтиков обжаренного мяса. На каждый положить по 1 ст.л. овощного соуса с каперсами и анчоусами.
7. Запекать жаркое в духовке, разогретой до 200 градусов, около 15 минут, после чего подавать к столу.
⤴️ Проверенные рецепты в max / вконтакте / telegram