Набрать к чаю грибов и не накормить при этом легион-другой комаров? Да легко. Ведь открыт сезон луговых опят!
Коротенькое бардо между весной и летом - трудные времена для грибника средней полосы. (Впрочем, где вы видели лёгкие времена? Разве зима; все остальные трудны по-своему). И в лес хочется, и комары кусаются, и огород не отпускает особо увлеченных людей. (Мой - отпускает). А пришёл в лес и непонятно - ты собираешь или тебя собирают?
Лучший трофей конца мая - летний опёнок; ТСЖ перезрели, маслята подождут, всё лето впереди, а вот летние опята нынче отборные как никогда. Находишь перспективное брёвнышко, начинаешь стричь - и в то же время стригут тебя. С писком, переходящим в наждачный визг. Нет, летние опята - пустое баловство. Зелен виноград.
Но чу! Трава на участке подстрижена под машинку, и там, где вчера было лишь зелёное крошево, утром на едва проснувшегося человека вызывающе глазеют тускло-желтые шляпки. Луговой опёнок подъехал! Надо стричь, пока не началось.
Ребятам об опятах
"Опята", как мог бы выразиться учёный, группа в высшей степени полифилетическая. Нельзя сказать, на каком основании суровая народная мудрость запихнула под этот зонтик столько разных грибов.
Осенние опята (грибы рода Armillaria) - опасные (в том числе) паразиты леса; представители этого рода растут на живых деревьях, их убивая, на мёртвой древесине, а некоторые виды прямо на почве. (Даже не на заглубленных в почву корнях).
Летний опёнок (Kuehneromyces mutabilis) относится к другому семейству и не похож; даже споры у него тёмные. Занимается переработкой хорошо полежавшей древесины преимущественно лиственных пород.
Луговой опёнок (Marasmius oreades) растёт просто в траве или на лесной подстилке, одинаково не похож ни на осеннего, ни на летнего тёзку.
Зимний опёнок (Flammulina velutipes s.l.) растёт в холодное время года, порой буквально зимой, на ослабленных или недавно погибших деревьях. Тоже никому не близкий родич.
Менее известны "весенние опята" (коллибии лесолюбивые, Gymnopus dryophilus) - растут вот прямо сейчас вперемешку с луговыми, но выбирают более сырые места, не такие крепкие на ощупь, с частыми пластинками). А есть ещё и королевские, и сосновые, и ещё какие-то другие опята, не говоря уж о "ложных". Не сказать, что прям "легион", но и не очень-то мало.
Где искать луговой опёнок?
Хороша история: в начале сезона за луговым опёнком вовсе не надо ходить в лес, звенящий комарьём. (Потом - да, он планово передислоцируется на лесную подстилку; у нас - в еловые посадки). Но это будет завтра, а сегодня гриб водит хороводы на лугах, в коротко подстриженной траве, вдоль полевых дорог. Наверняка он нашелся и в заросших травой участках... но как?
Как собирать луговой опёнок?
Ножницами. Обычными канцелярскими ножницами. Ножом неудобно - ножки слишком жёсткие, скорее порежешь не гриб, а себя. Рвать с "корнем" - некрасиво. Да и ноги там деревянные - стричь надо на сантиметр под шляпкой, много два. Но желательно сначала проверить ножки на плотность, хотя бы выборочно. Если дряблые - кучку можно оставить в покое. Червивая вся.
Что умеет луговой опёнок?
Луговые опята относятся к роду с говорящим именем - Marasmius. "Чахлик". По-русски и того неблагозвучнее: "Негниючник". То есть, в суровых условиях гриб чахнет, но не гниёт. А когда суровые условия (сиречь - засуха среднего лета) отступают, гриб расправляется и продолжает развитие с той точки, в которой, собственно, зачах. Про "дао чудодейственного маразма" уже шучено-перешучено, но кто бы не мечтал - вот так? Положа руку на сердце...
Как отличить луговой опёнок?
Сегодня с луговыми опятами можно спутать только всяческие садовые коллибии (ныне относящиеся к роду Gymnopus). "Денежки". У луговых - редкие пластинки и очень крепкая ножка. У "денежек" пластинки частые, ножка обычная. Перепутать не страшно - многие любители специально собирают мелкие ароматные коллибии, называя их "весенними опятами". Но я бы не стал - результат труда не стоит.
На что годится луговой опёнок?
Говорят, что лучшее - это суп. Причём суп в режиме "евреи, не жалейте заварки". Один раз я добросовестно не пожалел - и всё равно не понял. Похлёбка с сырыми макаронами. (Надо было отрезать ноги повыше - и тут не жалеть). Потом набрал и просто зажарил в масле до лёгкой карамелизации - объедение! Такое же жаркое, как мне сообщили, можно и для суповой заправки использовать. Даже лучше.
Вот и всё. Сейчас картинок подберу, статью сверстаю, поставлю в публикацию на завтра и пройду снова по саду-огороду. Может, ещё что наросло. Да наверняка...