Кекс «Красный бархат» в кружке — отличный способ мгновенно воссоздать атмосферу культового кондитерского хита в утончённом порционном формате. У этого лакомства удивительно мягкий, влажный мякиш и деликатный профиль с едва уловимым, благородным шоко-оттенком, который раскрывается всего за пару минут. Традиционный торт «Red Velvet» любят многие, но далеко не всегда есть желание тратить часы на выпекание и сборку многослойного бисквита. Исторически знаменитый рубиновый цвет рождался естественным путём благодаря химической реакции натурального какао с кислой основой, но сегодня для безупречного визуального эффекта чаще используют гелевый краситель. При желании ты можешь полностью отказаться от колоранта. На текстуру и вкусовые качества это никак не повлияет, а готовый кекс просто приобретёт классический кофейно-кремовый оттенок.
Если микроволновки нет, этот кекс можно приготовить и в духовке. Выпекай его при 180°C примерно 10 минут, только убедись, что твоя миска подходит для духовки. Вместо молока и уксуса можно использовать кефир, если он есть под рукой.
Как приготовить красный бархат в кружке
Чтобы твой «Красный бархат» получился по-настоящему воздушным, обязательно просей сухие ингредиенты перед замесом и не взбивай тесто слишком долго. Готовому бисквиту можно дать буквально минуту «отдохнуть» прямо в микроволновке, чтобы его пористая структура стабилизировалась и не осела от резкого перепада температур. Каждая микроволновка работает по-своему, поэтому время приготовления может немного отличаться. В микроволновке на 1000-1200 Вт такой кекс готовится примерно за 2 минуты, но лучше начать с 1,5 минуты, а потом проверять готовность каждые 30 секунд.
Особый шик десерту придаст финальный штрих в виде быстрой шапочки из творожного сыра и сахарной пудры, нанесённой прямо на тёплую верхушку. Если у тебя под рукой не оказалось кондитерского мешка, просто небрежно выложи крем обычной чайной ложкой. Такая домашняя подача выглядит очень уютно. В результате у тебя в руках окажется полноценный ресторанный мини-торт, который создаст атмосферу праздника без лишних усилий и горы грязной посуды.
Время приготовления: 7 мин.
Ингредиенты на 1 порцию:
- Мука пшеничная — 70 г (высший сорт)
- Сахар-песок — 55 г
- Какао-порошок — 2 ч. л.
- Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
- Молоко — 70 мл
- Уксус столовый — 1 ч. л.
- Масло подсолнечное — 1/4 ч. л.
- Красный гелевый краситель — 1/4 ч. л.
- Крем из сливочного сыра — для украшения
Приготовление:
В миске смешай муку, сахар, какао и разрыхлитель. В отдельной миске соедини молоко, уксус, масло и красный краситель.
Скомпонуй влажные и сухие ингредиенты, перемешивая только до однородности.
Выпекай при мощности 1200 Вт в течение 90 секунд. Проверь готовность и продолжай готовить по 20 секунд до готовности. Проверяй надавливанием на верхушку, если она возвращается на место, кекс готов. Обычно выпекание занимает 2 минуты.
Дай кексу полностью остыть и укрась кремом из сливочного сыра или взбитыми сливками и посыпкой.
Чебурашка и зонтик необязательны! Наслаждайся сразу.