Шоколадный лавовый кекс в кружке — великолепное экспресс-решение для тех моментов, когда хочется создать изысканный десерт за считаные минуты. У этого порционного лакомства глубокий, обволакивающий вкус, а контраст между пористым бисквитным корпусом и горячей, лениво вытекающей сердцевиной делает подачу невероятно эффектной. Чтобы вкус получился глубже и интереснее надо добавить немного порошка эспрессо. На кофе это не похоже, зато шоколад становится ярче и выразительнее. Если тебе такой оттенок не нравится, его можно просто не добавлять.
Как приготовить шоколадный лавовый торт
Основу структуры здесь формирует качественный несладкий какао-порошок. Чтобы десерт приобрёл благородный тёмный оттенок и глубокий аромат, лучше остановить свой выбор на алкализованном какао премиального качества. За эффект жидкой лавы отвечает колотый плиточный шоколад, который закладывается в самый центр кружки: в зависимости от личных предпочтений, создатель десерта может использовать как классический горький, так и мягкий молочный.
Понять, что кекс готов, можно по краям: они должны схватиться по всему кругу, а середина — остаться мягкой, но не слишком жидкой и не дрожащей. Если передержать его в микроволновке, серединка высохнет и лавовый эффект исчезнет. Ещё одна частая ошибка — это слишком активное перемешивание. Из-за лишнего воздуха кекс может стать плотным или даже осесть. Поэтому мешай только до однородности.
Время приготовления: 7 мин.
Для теста на 2 шоколадных кекса:
- Масло сливочное 82,5% — 3 ст. л.
- Яйцо крупное С0 — 1 шт.
- Молоко — 3 ст. л.
- Ванильный экстракт — 1/4 ч. л.
- Мука пшеничная в/с — 35 г
- Сахар — 60 г
- Несладкий какао-порошок — 2 ст. л.
- Кофе растворимый — 1/4 ч. л.
- Разрыхлитель — 1/8 ч. л.
- Соль — 1/8 ч. л.
- Тёмный шоколад — 55 г
- Горячая вода — 2 ст. л.
- Мороженое (ванильное или сливочное) — для украшения
- Малина (или другие красные ягоды) — для украшения
Приготовление:
Выложи в миску размягченное сливочное масло, яйцо, добавь молоко и ваниль. Взбей до однородности.
Добавь муку, сахар, какао и кофе, разрыхлитель и соль. Перемешай до получения теста.
Посыпь поверхность измельчённым шоколадом и полей горячей водой. Не размешивай.
Выпекай около 1 минуты 30 секунд при мощности 1200 Вт, затем проверь на готовность. При необходимости продолжай запекать с интервалом в 10 секунд до застывания. Влажного теста остаться не должно, но важно не перепечь, иначе получится сухарик. Определить, что кекс готов можно, если тесто вокруг шоколада больше не липкое.
Оставь пирог остывать на 1-2 минуты. И укрась сверху шариком ванильного мороженого и ягодами.
Пробуй сразу! Тёплый кекс самый вкусный!
Тесто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней. Есть такой кекс лучше сразу после приготовления, пока сердцевина остаётся тёплой и расплавленной. Если нужно сохранить остатки, заверни их в плёнку или убери в герметичный контейнер и поставь в холодильник до 3 дней. Но после разогрева лавовая серединка уже может не сохраниться.