Почти месяц не публиковала статьи. Это время пролетело стремительно в заботах и хлопотах ухода за мужем и решением его вопросов.
Накопилось немного кулинарных фоточек и я решила их объединить в одну коротенькую статью.
Сначала хочу рассказать как я храню томатную пасту. Не секрет, что в открытой банке паста часто покрывается плесенью даже в холодильнике, особенно если её редко используешь. Не помню кто подсказал мне этот способ, но заключается он заморозке осташейся пасты.
Итак, оставшуюся пасту я складываю в чистый полиэтиленовый пакет, распределяю толщиной 5-7 мм. и размещаю в поддоне морозильника, когда паста превратиться в замёрзшие пласты, перекладываю в нижние ящички.
Во время готовки отрезаю или отламываю необходимое количество. Очень удобно и свежая паста всегда под рукой.
Ещё хочу показать как я делаю фрикадельки одинакового размера.
Для этого использую формочки для замораживания льда. Лёд я делаю редко и его после замораживания тоже можно пересыпать в пакет. По фото вы, наверное, поняли как это делается.
Открою маленький секретик: чтобы фрикадельки легко выскакивали, надо формочку предварительно промазать тонким слоем растительного масла, а после заморозки подержать донышко формочки в тёплой воде несколько секунд. Хранить тоже можно в мешочке.
И в заключении, расскажу как готовлю корюшку.
Май месяц сезон корюшки в Петербурге. Продают её чаще всего на лотках в людных местах и по городу разносится запах свежих огурцов, это и есть запах корюшки. С каждым годом корюшки продают всё меньше и стоит она всё дороже. А я помню времена, когда на набережной Невы стояло много рыбаков и у них был приличный улов. Например, наш сосед по комуналке даже заготавливал её на зиму.
Сейчас у нас традиция, хотя бы раз за сезон приготовить эту вкуснейшую рыбку.
Обычно, я покупала рыбку среднего размера, но в этот раз взяла самую маленькую. Стоила она 350 рублей за килограмм. Мне хватило приготовить её на 2 раза. Одну порцию я пожарила, вторую отварила.
Чищу просто: отрезаю головы и вынимаю внутренности. Жарю с плавниками и хвостами, обожаю их хруст во время еды (только у мелкой рыбки, у крупной плавники и хвосты отделяю во время еды). Из специй использую только соль.
Когда варю добавляю душистый перец и лавровый лист. Чтобы рыбка была хрустящая, лучше обваливать её в крахмале, но у меня его не было и я обваливала, как обычно, в муке. Так можно готовить любую мелкую рыбу: например: мойву, барабульку
Всем спасибо за внимание! Может быть, в следующих статьях поделюсь впечатлениями от спектаклей, которые посмотрела в мае.
Если дочитали статью до конца, поставьте лайк, чтобы я знала скольким людям это было интересно! 😍