Окрошка — одно из самых популярных летних блюд. В жаркую погоду, когда буквально не лезет кусок в горло, холодный суп может стать настоящим спасением. В этом материале представлен проверенный рецепт окрошки на квасе.
Для приготовления классической окрошки ингредиентов потребуется не так много:
- 5 яиц;
- огурец;
- 3 средние картофелины;
- редис;
- колбаса.
По желанию можно добавить зелень, сметану или майонез, все зависит от ваших предпочтений. Варианты для заправки вызывают немало споров. Кто-то предпочитает есть окрошку на квасе, кто-то заливает ее кефиром, а некоторые добавляют в летний суп минералку. Корреспондент 56медиа приготовил блюдо по классике — на квасе.
На самом деле, процесс простой — отвариваем до готовности яйца и картофель.
Нарезаем кубиками колбасу и яйцо. Кстати, многие заменяют колбаску на ветчину или вообще, вареное мясо, например, говядину, курятину, индюшатину. Можно ради интереса, попробовать и такой вариант. По поводу яиц также у поваров есть хитрости — мастера советуют отдельно растереть желтки с горчицей и добавлять как приправу уже по готовности.
Также расправляемся и с уже отваренной и очищенной картошечкой, ее отправляем к порезанным яйцам и колбасе.
Дальше на очереди — редис и огурец. По количеству этих овощей опирайтесь на свои предпочтения: если любите, чтобы хрустело — добавляйте побольше, не один, а два огурца, да и редиски тоже кладите с лихвой. Не желаете, чтобы большую часть блюда составляли овощи — тогда и количество берите их меньше.
Также нарезаем огурец с редиской на мелкие кусочки и добавляем в общую смесь. Многие натирают овощи на крупной терке, утверждая, что так они дают больше сока и окрошка получается максимально ароматной.
Все перемешиваем, если хотите — сдабривайте блюдо зеленью. Мы предпочли вариант без укропа с петрушкой. Квас уже наготове. Важно: напиток должен быть несладким, можно выбрать специальный окрошечный квас. Помимо сметаны можно для остроты добавить немного горчицы или хрена.
Заправляем квасом (кефиром, минералкой, как пожелаете), солим и дегустируем.
Какие еще холодные супчики можно приготовить летом? Например, свекольник. Для этого блюда понадобятся:
- 3 средние свеклы;
- 2 литра кефира;
- 1 огурец;
- 1 пучок зеленого лука;
- 1 пучок укропа;
- 1 столовая ложка сахара и соль по вкусу.
Приготовление не требует специальных навыков повара. Свеклу отварить, остудить и натереть на крупной терке. Огурец натереть на терке или порезать мелкими кубиками. Далее зеленый лук и укроп измельчить. Смешать свеклу, огурец, лук и укроп в большой миске. Добавить кефир, сахар и соль по вкусу, тщательно перемешать. Прежде, чем подавать на стол, лучше блюдо немного охладить.
Если возиться со свеклой не хочется, можно приготовить испанский гаспачо.
Для этого блюда понадобятся;
- 1 кг спелых помидоров;
- 1 красный перец;
- 1 небольшая головка чеснока;
- 1 небольшая головка лука;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 1 столовая ложка винного уксуса;
- соль и перец по вкусу.
Для начала нужно помидоры ошпарить, снять кожицу и нарезать кубиками. Затем берем перец, чеснок и лук. Их нужно очистить и нарезать крупно. Далее следует положить все ингредиенты в блендер и измельчить до однородной массы. Добавить оливковое масло, уксус, соль и перец по вкусу, еще раз пробить в блендере. Желательно поставить гаспачо в холодильник на час перед подачей, чтобы он охладился
А вот еще один необычный вариант супа, актуальный для Оренбуржья, — летний суп на арбузе. Блюдо, если хотите приготовить что-то быстрое и оригинальное, при этом освежающее.
Для него потребуется:
- 4 чашки арбузного мякоти;
- 1 столовая ложка лимонного сока;
- 1 чайная ложка измельченного имбиря;
- мята для подачи.
Арбузную мякоть без косточек нарезать кубиками. Положить арбуз в блендер, добавить лимонный сок и имбирь, измельчить до однородной массы. При необходимости добавить немного воды, если суп слишком густой. Охладить в холодильнике перед подачей, украсить листочками мяты.
Ранее сообщали, сколько стоят ингредиенты для окрошки в магазине Оренбурга. Как выяснилось, продуктовая корзина для данного блюда, подорожала за год. Подробности — в отдельном материале 56медиа.
Дешевле поесть в ресторане? Сколько стоят продукты для окрошки в Оренбурге — цены