Ингредиенты:
Болгарский перец (красный, желтый, зеленый) — 3 шт.;
Фарш мясной - 300 г;
Картофель среднего размера — 3-4 шт.;
Морковь средняя — 1 шт.;
Репчатый лук небольшой — 1 шт.;
Чеснок — 2 зубчика;
Яйцо куриное — 1 шт.;
Растительное масло — 2 ст.л.;
Зеленый лук, петрушка или укроп свежий — по вкусу;
Вода или овощной бульон — около 2 л;
Соль, черный молотый перец — по вкусу;
Специи (лавровый лист, паприка сладкая, сушёный базилик) — по желанию.
Приготовление:
Перец очистите от семян и нарежьте крупными кубиками. Очистите картофель, морковь и лук, измельчите овощи удобным способом (картошку — ломтиками, морковку натрите на крупной терке, лук мелко порубите).
Смешайте фарш с яйцом, солью, черным перцем и пропущенным через пресс чесноком. Хорошо перемешайте массу руками до однородности. Затем мокрыми руками формируйте небольшие аккуратные шарики-фрикадельки размером примерно с грецкий орех.
Разогрейте кастрюлю с растительным маслом, обжарьте лук и морковь пару минут до золотистого цвета. Добавьте нарезанный болгарский перец и тушите еще несколько минут, помешивая.
Залейте обжаренные овощи водой или горячим бульоном, доведите до кипения. Опустите подготовленные фрикадельки и варите на среднем огне около 10 минут.
Далее добавьте очищенный и нарезанный картофель, посолите и поперчите по вкусу. Варите суп до готовности картофеля (около 10-15 минут).
За минуту до окончания готовки добавьте лавровый лист, специи (сладкую паприку, базилик или любые любимые травы). Попробуйте на соль-перец, при необходимости скорректируйте вкус.
Подавайте горячий суп, посыпав свежей зеленью (зеленым луком, укропом или петрушкой).
Такой суп получается ярким, насыщенным вкусом болгарского перца и мягким ароматом фрикаделек. Это простое, полезное и быстрое блюдо станет прекрасным дополнением вашего меню! Приятного аппетита!
Еще больше интересных рецептов всегда под рукой, подписывайтесь
