Предлагаю вкусный рецепт лепешки из теста и фарша в виде ромашки. Приготовить просто, а получается не только вкусно и красиво. И готовить очень быстро.
Ингредиенты
Тесто (готовое):
· 500 г готового дрожжевого теста (магазинного или домашнего)
Начинка:
· 400 г фарша (говядина + баранина, или курица)
· 1 большой пучок зелёного лука (~50–70 г)
· Соль, чёрный молотый перец, зира (кумин) — по вкусу
· 1–2 ст. ложки холодной воды (для сочности)
Для смазки и посыпки:
· 50 г сливочного масла (растопить)
· 2 ст. ложки белого кунжута или другого
· (опционально) щепотка чёрного кунжута для контраста
Приготовление
1. Подготовка теста:
Достаньте готовое тесто из холодильника за 30 минут до работы. Нарежьте его на порционные шарики размером с крупный грецкий орех (около 40–50 г каждый).
2. Фарш:
· Мелко нарежьте зелёный лук (и белую, и зелёную часть).
· Смешайте с фаршем, добавьте соль, перец, зиру.
· Влейте 1–2 ложки холодной воды и вымешайте — начинка будет сочнее.
3. Формовка:
· Каждый шарик теста раскатайте в круглый пласт толщиной ~3–4 мм.
· В центр положите шарик фарша (чуть меньше тестяного шарика).
· Защипните тесто сверху, как пирожок, затем аккуратно сплющите в лепёшку.
· Сделайте 5–6 надрезов от центра к краям (не дорезая до середины), слегка отогните «лепестки».
4. Кунжут:
· Смажьте каждую лепёшку сверху растопленным сливочным маслом.
· Обильно посыпьте кунжутом (белым или миксом с чёрным). Слегка прижмите пальцами.
5. Выпечка:
· Противень застелите пергаментом.
· Выпекайте при 180–190°C около 20–25 минут до золотистого цвета.
6. Финальный штрих:
· Готовые лепёшки ещё раз слегка смажьте маслом (по желанию) и накройте полотенцем на 5 минут.
Подавать тёплыми, с кефиром, мацони или томатным соусом.
Кунжут здесь — не просто украшение, а часть вкуса и текстуры. Получается красиво («ромашка») и очень аппетитно.
Приятного аппетита!