Кабачковые язычки в кляре — это хрустящая закуска из тонких ломтиков кабачков, обжаренных в кляре. Существует несколько вариантов приготовления, например, с двойным кляром или сметанным кляром. Такие язычки можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.
Кабачковые язычки в двойном кляре
Ингредиенты:
- кабачок — 1 шт.;
- сухой чеснок — 1 ч. л.;
- соль — 1 ч. л.;
- для кляра: яйца — 2 шт., кефир — 100 мл, куркума — 0,5 ч. л., соль — 0,5 ч. л., панировочные сухари, растительное масло для жарки.
Приготовление:
Очищаем кабачок от кожуры (если она толстая) и разрезаем пополам, затем нарезаем ломтиками толщиной около 1 см.
Складываем кабачки в глубокую ёмкость, добавляем 1 ч. л. соли и 1 ч. л. сухого чеснока, перемешиваем руками.
Для кляра в небольшой ёмкости смешиваем 2 яйца, 100 мл кефира, 0,5 ч. л. куркумы и 0,5 ч. л. соли.
Разогреваем сковороду с растительным маслом.
Каждый ломтик кабачка сначала окунаем в кляр, затем обмакиваем в панировочные сухари. Повторяем процедуру: снова окунаем в кляр и обмакиваем в сухари.
Выкладываем кабачки на раскалённую сковороду и жарим на среднем огне примерно по 1,5–2 минуты с каждой стороны до румяного цвета.
Готовые язычки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
Кабачковые язычки в сметанном кляре
Ингредиенты:
- кабачок — 1 шт.;
- яйцо куриное — 1 шт.;
- сметана — по вкусу;
- мука пшеничная — по вкусу;
- соль — 2 щепотки;
- чесночный порошок (или тёртый чеснок) — по вкусу;
- подсолнечное масло — для смазывания формы.
Приготовление:
Промываем и очищаем кабачок, нарезаем его на 8 частей (или на пластины нужной толщины).
Для кляра в миску разбиваем яйцо, добавляем сметану и щепотку соли, затем постепенно всыпаем муку, взбивая блендером (или ложкой) до консистенции гуще воды.
Обмакиваем каждый ломтик кабачка в кляр и выкладываем в форму, предварительно смазанную подсолнечным маслом.
Ставим форму в разогретую до 200 °C духовку на 30–35 минут. Примерно через 20–25 минут включаем только верхний подогрев, чтобы сверху образовалась корочка.
Пока кабачки пекутся, приготовим чесночный соус: смешиваем майонез, чесночный порошок и щепотку соли.
Готовые кабачки выкладываем на тарелку и смазываем чесночным соусом.
Советы по приготовлению:
- Выбирайте молодые кабачки с тонкой кожицей — они получаются нежнее и быстрее прожариваются.
- После нарезки посолите кабачки и оставьте на 10–15 минут, затем обсушите бумажными полотенцами — это поможет избавиться от лишней влаги.
- Следите за количеством соли: кабачки быстро пускают сок, и если пересолить, вкус потом будет тяжёлым.
- Добавляйте муку в кляр постепенно, чтобы добиться нужной консистенции.
- Давайте маслу хорошо прогреться, тогда кляр схватится быстрее и не впитает лишний жир.
- Подавайте кабачки сразу после жарки — именно горячими они самые вкусные и хрустящие.
Если хотите разнообразить вкус, можно экспериментировать с добавками в кляр (например, паприка, чёрный перец) или подавать язычки с разными соусами.
Приятного аппетита! 🍚
Подписывайтесь на мой канал или на мою группу, чтобы не потерять понравившиеся рецепты: