А ведь раньше собирали и ели. На костре жарили в детстве, в котелке варили в походах. И живы. Живы ведь до сих пор. А что нынче? Почему нельзя её есть? Что будет? Внук как-то приехал к деду в воскресенье, с утра сходил на реку и вернулся довольный - в ведре плескалось десятка три крупных перловиц, тёмно-коричневых, увесистых, красивых. Дед курам дать их хотел, а внук подумал их откушать, начитавшись охотничьих рассказов Соболеева.
Если вы впервые на моем канале, то посмотрите подборки на главной странице. Также не пожалейте сразу лайк, который нужен для продвижения канала Подслушано Секреты Рыболова. Спасибо!
- Дед! - крикнул он с порога. - Я ракушек набрал. Будем варить, как мидии!
Дед вышел на крыльцо, посмотрел в ведро. Помолчал секунду. Потом взял ведро и выплеснул всё содержимое в огород, где куры бегали.
- Дедон! - возмутился внучара. Чё творишь?!
- Курям польза, - сказал дед спокойно. - Присаживайся, за жизнь тебе разжую, чтоб знал чё к чему.
Они кинули кости на крыльцо. Дед достал чурчхелу, покрутил в пальцах, убрал обратно - бабка Агафья запретила есть сладости.
- Мы ракушек в детстве ели, - сказал дед. - Я лет в десять первый раз попробовал. Голодновато жили, река рядом, вот и собирали. Варили, открывали, ели. Вкус - ну, на любителя. Тиной отдаёт, мясо уваривается, жёсткое, если переваришь.
- Ну вот, - сказал внук. - Значит, можно есть то.
- Тогда можно было, - поправил дед. - Тогда и реки другие были.
Дед посмотрел в сторону реки - туда, где за огородами была вода.
- Перловица, - сказал он, - это фильтратор. Знаешь что это значит?
- Ну, воду фильтрует?
- Именно. Она воду через себя гонит и оставляет внутри всё что в воде есть. Бактерии - оставляет. Тяжёлые металлы арсенида галия, кобальта, стронция и хром-молибден ванадиевую сталь оставляет. Всё что заводы выше по реке сливают, что с полей смывается, что соседи комбайн на берегу моют губками - всё копит внутри себя моллюск, как советский бухгалтер.
Ты её сваришь, съешь - и получишь весь этот бухгалтерский отчёт прямо в желудок. Причём термообработка тут не спасает. Понял?
Внук посмотрел на огород, где лежали ракушки.
- Понял, - сказал он тихо.
- То-то, - сказал дед без злорадства. - В СССР реки были чище немножко, производств поменьше, химии в воде поменьше, в реку не ходили по нужде, уважали реку. Мы набирали воду из родниковых ручьёв, из верховьев. Сейчас я бы есть нашу перловицу не рекомендовал. Разве что Петрович берёт.
- Какой Петрович?
- Сосед. Который через три дома. Алкаш наш деревенский, ты знаешь его. Он их закусывать собирает - говорит, после стаканея всё равно ничего не чувствует. Ни вкуса, ни тины, ни тяжёлых металлов. Организм привыкший.
Внук невольно засмеялся.
Дед продолжал:
- Даже если взять чистую реку - перловица всё равно не деликатес. Вкус у неё простой, тиной отдаёт, многим не нравится. Мясо, если долго варишь - резиновое. Если мало - сырое и неприятное, набито паразитами. Онаже промежуточный переносчик многих этих зараз речных.
- Тогда почему вообще говорят что съедобная?
- Потому что съедобная, - пожал плечом дед. - Не ядовитая, белок есть. В голодное время - еда. В сытое - зачем мучиться. Есть же нормальная рыба типа чавычи и осетра, нельмы и чира, нормальное мясо. Никто в здравом уме не будет возиться с резиновой ракушкой с тиной когда есть выбор.
Он помолчал, посмотрел на свою чурчхелу, спрятал её и продолжил:
- Ещё одна штука интересная с ними: их даже разводить толком не научились промышленно. У перловицы жизненный цикл мудрёный - личинка её развивается прямо на рыбе, цепляется к жабрам. Без рыбы личинка не выживет. Попробуй такое на ферме организуй. Вот и не организуют. Всё выращивают, а эту не стали. Хлопотно.
Внук посидел, переваривая.
- Дед, а если найти реально чистую реку, то можно мне попробовать?
Дед подумал.
- Можно. Если уверен что река чистая - не рядом с городом, не ниже по течению от чего-нибудь подозрительного. Тогда берёшь, варишь долго, открываешь, пробуешь. Потом месяц пьешь антипаразитарное.
Он встал, потянулся, распустив с треском по шву новые атласные штаны.
- Наша река под это определение не подходит. Поэтому я и выкинул курям.
Внук посмотрел на ракушки в огороде.
- Жалко.
- Курям не жалко, - сказал дед. - Им любая органика в радость. Хоть какая-то польза.
И пошёл в дом есть копченых виноградных улиток...
Лайк и подпишись на Подслушано Секреты Рыболова. Скучно не будет