После первого дня и 25 000 шагов в новых «недышащих» кроссовках я думал, что обратно в Тюмень меня повезут в инвалидной коляске. Но утро второго дня началось по расписанию.
Проснулся я в 5:00 утра по местному времени. Внутренние часы работают на автомате: в Тюмени я обычно встаю в 7:00, так что разница во времени подорвала меня ни свет ни заря. Завтрак в отеле был назначен только на 7:30. Два с половиной часа я просто лежал на кровати и понимал, что мои ноги вообще ни разу не отдохнули. Впереди был целый день на ногах, и это обещал быть сущий ад.
Пришлось спасаться подручными средствами. Сходил в душ, нашёл в закромах пластырь и буквально замотал все свои раны. Заклеил всё, что можно, и в таком виде мумии пошёл покорять Москву дальше.
Второй день полностью ушёл на работу. Проходил он на Хлебозаводе — там была большая конференция от Яндекс Еды. Народу тьма: пригласили рестораторов, собственников бизнеса, управляющих и директоров практически со всей страны.
Вдаваться в кулинарные тонкости не буду, скажу главное как управленец: подметил много нового, всё записал. Будем внедрять в Тюмени. Самое важное в нынешних реалиях — это понять, как научиться зарабатывать и держать марку, при этом не поднимая цены для гостей.
Поймал себя на одной интересной мысли. В прошлом году я ездил на точно такую же конференцию. И тогда, слушая столичных спикеров, я половину слов вообще не понимал. Ну, рассказывают что-то, вроде умно, а о чём речь — бог его знает. В этот раз я ехал уже как свой. Процентов 95 всех речей и заумных сокращений вроде БДР (бюджет доходов и расходов) я щёлкал как орешки. Приятно осознавать, что за год ты сильно вырос в своей профессии и уже общаешься с топовыми игроками на одном языке.
Вечером у нас уже была традиция. Каждый раз, как я прилетаю в Москву, мы бронируем стол в мясном ресторане « The Бык». Там дёшево, весело и очень атмосферно. Поужинали отлично, еда вкусная, ценник адекватный. Потом отдельно напишу.
Кстати, все эти три дня в Москве я работал профессиональным провожатым. Девчонки мне слепо доверяли, и куда я их вёл — туда все послушно и шли. На второй день мы до кучи дошли до Красной площади, походили там кругами, заглянули в парк Зарядье и постояли у Вечного огня. Итог второго дня — ещё 15 000 шагов поверх вчерашних мозолей.
Третий день — это была главная замануха командировки. Звезда программы — Константин Ивлев. Человек, которого я периодически смотрю по телевизору. Мне всегда нравился его подход как шефа, но на экране мы видим одно, а вживую...
Короче, экранный образ и реальный человек — это две абсолютно разные личности. Не в обиду Константину, но мне он показался жутко зазнавшимся и высокомерным. Пафоса выше крыши.
Он красиво рассказал свою историю: как вырос от обычного повара до Шефа всея Руси и стал медийной личностью. Но если убрать всю шелуху, вывод один — человеку просто повезло оказаться в нужном месте в нужное время. Если хотите, напишите в комментариях, напишу отдельно его становление тем, кто он сейчас есть с его же слов.
После этого выступления у меня как-то поубавилось желания смотреть его передачи.
Хотя один жирный плюс из его речи я всё-таки вынес. Ивлев умеет заряжать праведным управленческим гневом. Я по натуре добрый руководитель. Могу долго терпеть, копить в себе, закрывать глаза на мелкие косяки сотрудников, пока окончательно не бомбанёт. А послушал Константина и понял: на кухне спуску давать нельзя вообще. Поваров надо жестко контролировать и дрессировать, никаких поблажек, всё должно быть по стандарту. Тут он прав.
Кстати, на Ивлева собрался целый ангар народу — люди чуть ли не на головах друг у друга сидели, аплодировали.
После конференции пошли пообедать-поужинать в интересную локацию недалеко от хлебозавода. Там уютный пятачок с несколькими кафешками. Русская, азиатская кухни, хотдожная от Харламова, Реберная Басты. Захожу в отдел русской кухни, смотрю на ценник: борщ — 1200 рублей. Ребят, вы серьёзно? Борщ за тысячу двести? Я развернулся и вышел. В итоге сели в подвальчике с азиатской кухней, взял себе Том Ям — вполне прилично и за вменяемые деньги.
И вот тут начался финальный босс нашей командировки. В аэропорт мы приехали сильно заранее, часа за четыре до вылета. И тут началось: перенос рейса на час, потом ещё на час, потом на полчаса, потом ещё... В итоге мы просидели в Шереметьево (в терминале D) долбаных 6 часов! Вылетели из Москвы только в два часа ночи. Наш самолёт, по ходу, только приземлился, из него ещё чемоданы предыдущих пассажиров выгрузить не успели, а нас уже внутрь заталкивали.
В бизнес-зал мы прорваться не смогли — там всё было забито до отказа, люди на полу сидели. Пришлось куковать на обычном вокзале. Цены там, конечно, космические. Пиво 0,5 стоило рублей 700–800. Но спутницы мои — просто золото, порадовали своей самоотдачей. Не бросили батю одного на вокзале пиво пить, сели рядом, поддержали компанию. Так 6 часов и прокуковали.
Отдельная жесть — московское такси. За поездку мы вызывали машину раз восемь, улетело тысяч 10 рублей. Брали эконом. И ни разу — слышите, ни разу! — к нам не приехала целая машина. Все раздолбанные, помятые, поцарапанные. Ну, глядя на то, какое безумное движение в Москве, это, наверное, оправданно, но тачки всё равно жалко.
В Тюмень мы прилетели около 7 утра. То есть я сутки не снимал обувь со своих стёртых ног. Доехал на такси до дома, помылся, упал на кровать и... просто выпал из жизни. Не соврать, я проспал 23 часа из 24. Просыпался на полчаса-час и снова отрубался. Проснулся только на следующее утро — опухший, квадратный, но зато ноги наконец-то перестали болеть.
Естественно, после трёх дней отсутствия пришлось баловать своих девчонок, которые ждали меня дома. Тем более, на второй день поездки я нашёл у себя в рюкзаке трогательную записку от Полины, где она признавалась мне в любви и просила привезти что-нибудь из Москвы. Я тогда с горем пополам вырвался перед аэропортом в магазин и купил ей плюшевого ёжика.
А как проснулся в Тюмени — устроил им шоппинг. Жене купил красивый золотой браслетик, дочери — золотой кулончик. Ну и закрыл нашу главную боль: мы обновили обувь вообще всей семье. Свои новые «московские» кроссовки, которые сожрали мои ноги, я утилизировал в тот же день без сожаления. Мне кажется, что они были пропитаны насквозь моим потом и болью.
Купили всем троим новую, классную, максимально удобную обувь. Сходили в ресторан, отметили моё возвращение.
Теперь выдыхать некогда: у Полины через два дня выпускной в детском саду, а меньше чем через две недели — день рождения на 7 лет. Готовимся к новым мероприятиям.
Москва — спасибо за опыт и погоду, но дома, в Тюмени, всё-таки лучше.