Исследование, опубликованное в журнале European Heart Journal, показало, что употребление продуктов с распространенными пищевыми консервантами может повышать риск развития гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний. По словам исследователей, несмотря на данные лабораторных экспериментов о возможном вреде консервантов для сердца и сосудов, ранее для подтверждения этой связи не хватало данных масштабных исследований на людях.
Как проходило исследование
Исследование проводилось в рамках французского проекта NutriNet-Santé и охватило 112 395 добровольцев. Каждые шесть месяцев участники подробно сообщали исследователям обо всех продуктах и напитках, которые употребляли в течение трех последних дней. Ученые анализировали состав пищи на предмет наличия консервантов, а затем в течение семи-восьми лет отслеживали развитие гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний.
Что выяснили ученые
Согласно авторам исследования, люди, потреблявшие наибольшее количество «неантиоксидантных» консервантов, имели на 29% более высокий риск гипертонии и на 16% более высокий риск сердечно-сосудистых заболеваний, включая инфаркт, инсульт и стенокардию. Высокое потребление антиоксидантных консервантов также было связано с повышением риска гипертонии на 22%. Среди наиболее проблемных добавок исследователи выделили сорбат калия (E202), метабисульфит калия (E224), нитрит натрия (E250), аскорбиновую кислоту (E300), аскорбат натрия (E301), эриторбат натрия (E316), лимонную кислоту (E330) и экстракты розмарина (E392).
Что дальше?
Ученые подчеркивают, что исследование имеет ограничения, поскольку носит наблюдательный характер, однако результаты согласуются с предыдущими экспериментальными данными. Исследователи считают, что регулирующим органам стоит пересмотреть оценку безопасности таких добавок. Пока же авторы советуют отдавать предпочтение не переработанным или минимально переработанным продуктам и избегать избыточного потребления пищевых добавок.