ТРИ ПРИЧИНЫ, ПОЧЕМУ ЧАШКА ЧАЯ НЕ БОДРИТ ТАК, КАК КОФЕ
Кофеин содержится и в кофе, и в чае, но бодрящий эффект этих напитков сильно различается. Главный фактор — концентрация и скорость усвоения. Для приготовления порции чая требуется в два-три раза меньше заварки, чем молотого кофе, а кофеин из чайного листа выделяется медленнее и не полностью, тогда как в кофе он экстрагируется почти мгновенно.
На эффективность воздействия также влияют сбор и зрелость листьев, размер и фракция чайного листа, способ обработки и температура воды. Чёрный чай и матча содержат больше всего кофеина благодаря горячей заварке и измельчению листьев в порошок, однако даже перезаваренный чай редко даст концентрацию кофеина, сравнимую со стандартным шотом эспрессо.
Другая причина — действие кофеина в составе чая. В чае он взаимодействует с аминокислотой L-теанином, которая замедляет поступление алкалоида в кровь и смягчает эффект, создавая одновременно тонизирующее и расслабляющее воздействие. Горький вкус напитка чаще всего связан с полифенолами и танинами, а не с кофеином, поэтому терпеть горечь для прилива сил не имеет смысла.
В итоге чай обеспечивает мягкий, продолжительный тонус и полезен для организма благодаря танинам, но не способен дать быстрый и сильный энергетический эффект, который мы ощущаем от кофе.
