Иногда жизненное призвание удается найти еще до школы. Но это вовсе не значит, что путь в профессию окажется простым и коротким. О том, как теплые детские воспоминания и жажда путешествий помогли сформировать кулинарную философию, рассказывает Андрей Шмаков, бренд-шеф ресторана Savva, лауреат профессиональных премий и эксперт бренда Röndell
Моим главным вдохновителем стала бабушка. Одно из самых ярких воспоминаний детства — ее маринованная селедка. Представьте: ароматное подсолнечное масло, много хрустящего лука, теплая и рассыпчатая картошка, от которой идет пар. А ещё бабушкины беляши с сочной мясной начинкой, сырники, золотистые гренки и даже тушеная капуста с уткой — обязательный «гость» на нашем новогоднем столе. Мы проводили много времени вместе, и я постоянно наблюдал, как даже небольшие детали и незаметные штрихи влияют на вкус еды.
Свое первое блюдо я приготовил в семь лет: взял обычную сосиску, разрезал ее, нафаршировал сыром и запек до золотистой корочки. В дополнение к этому я придумал авторский соус...
