Докторская колбаса вообще появилась не как «вкусная колбаса к бутерброду».
Её разработали в СССР в 1936 году — как продукт для восстановления людей после голода и тяжёлых лет.
Рецепт создали специалисты ВНИИ мясной промышленности, а выпуск запустили на Московском мясокомбинате имени Микояна.
Отсюда и название — «Докторская».
Колбаса должна была быть:
- мягкой,
- питательной,
- нежной для организма
- без агрессивных специй.
Поэтому вкус у неё получился совсем не «яркий» в современном понимании.
Только:
- белый перец,
- мускатный орех,
- правильный баланс мяса, молока и яиц.
- Без копчёности.
- Без лишней остроты.
И именно поэтому хорошая докторская до сих пор вызывает то самое чувство уюта. Будто кухня снова маленькая. На столе хлеб, нарезанная колбаса и горячий чай.
А тебе никуда не нужно спешить
#домашняяколбаса #колбасадома #рецептыколбасы #колбасник #prosto_kolbasa
