Соль — это яд, как утверждала известная героиня Гурченко, Раиса Захаровна. И была отчасти права. Ведь избыток натрия приводит к задержке в организме жидкости и, как следствие, появлению отёков, повышению артериального давления. Так чем ее заменить.
Морская капуста — хорошая замена соли. Добавьте её в салат, и получите необходимый солоноватый привкус. Лучше использовать ламинарию в сухом виде — можно приобрести готовый порошок или купить листы водорослей и покрошить их.
Добавьте в салат, суп или горячее немного лимонного сока, и недосола никто не заметит. Особенно удачно цитрусовый вкус сочетается с рыбой. Для заправки салата можно использовать не только лимон, но и апельсин — смешайте его сок с оливковым маслом, можно добавить немного соевого соуса. Помимо оригинального вкуса, вы получите ещё и дополнительный витамин С.
Уксус добавит кислинку. Столовый, яблочный, винный, рисовый, бальзамический — используйте любой из них для мяса, рыбы и заправки салатов.
Приправлять еду можно с помощью лимонного сока и свежих и сушеных пряных трав: перца, майорана, мускатного ореха, тмина, розмарина, шалфея. Корица не только способна снизить потребление соли, но и может улучшить здоровье по другим причинам. Например, при регулярном употреблении корица помогает снижать уровень сахара в крови.
Кроме того, вкусовыми заменителями соли служат чеснок, хрен, лук всех видов, редька, петрушка, укроп, сок клюквенный, гранатовый, апельсиновый, различные дикорастущие травы. При таких, например, приправах к салатам и различным другим блюдам для соли совсем не остается места.
Заправка для салатов
• Чашку сметаны и столько же растительного масла взбить миксером или простым венчиком. Добавить две дольки измельченного чеснока или сельдерея (употреблять в небольших количествах с салатами).
• 250 г растительного масла, сок 1-2 лимонов (взбалтывать масло вилкой, понемногу добавляя сок), 1-2 дольки мелко нарезанного чеснока, щепотка горчичного порошка.чеснока, щепотка горчичного порошка.