Люди, знакомые с большим ассортиментом спиртосодержащей продукции, не понаслышке знают, что напитки действуют на организм с разной скоростью. Да и исследования подтверждают, что при наличии углекислого газа в содержимом бокала этанол намного быстрее всасывается в кровь. Так, в чем же тут дело? Какую силу имеют присутствующие в стакане «волшебные» пузырьки?
Уверены, что рассказ от наших экспертов о данном коварном феномене будет вам интересен и предостережет от необдуманных шагов и «конфузов».
О роли диоксида углерода в винах
На самом деле, его добавляют в бутылку для придания большей пикантности, «свежести», улучшения вкусовых качеств, а также замедления окислительных реакций и торможения процесса развития дрожжевых грибов.
В игристых винах добиваются естественного насыщения жидкости газом в ходе вторичного брожения в герметичных емкостях. В шипучие варианты угольный ангидрид (СО2) вводят искусственно (принудительно) под высоким давлением. После откупоривания бутылки начинается быстрое и обильное выделение пузырьков.
Кстати, концентрация диоксида и его формы (растворенная, газообразная, связанная) могут значительно варьироваться в зависимости от сорта исходного сырья, технологии производства, температуры брожения и прочих факторов.
Каков он — газированный алкоголь?
Сюда вы можете отнести, например:
- игристые (искристые) вина;
- любое шампанское;
- пиво;
- коктейли с тоником или газировкой;
- хард-зельцер — смесь, в котором присутствуют сельтерская газировка, солодовый алкоголь, ароматизаторы;
- фруктовый крюшон, состоящий из виноградного вина с добавлением коньяка, ликера, сидра или шампанского, свежих либо консервированных ягод, фруктов и пр.;
- шипучие энергетические баночки с кофеином.
Данный список, конечно же, неполный, поскольку любое употребление крепких напитков, запитых щедрой порцией газированной воды — тоже наш случай.
Порой название выпивки может показаться вам безобидным, но если в ее составе есть СО2, вы должны быть готовыми к более быстрому опьянению.
Эксперименты показывают, что наличие пузырей действительно увеличивает скорость всасывания этанола. Его концентрация в крови уже через 15–20 минут оказывается значительно выше именно в случае с газированным алкогольным напитком. И чем же это объясняют ученые умы?
«Окунемся» в теорию
Итак, вы употребили что-то «крепкое». При этом до 5% спирта уже успевает всосаться в полости рта (если пить медленно, глотками, конечно). Примерно четверть принятой дозы усваивается через слизистые желудка. Оставшееся количество благополучно доходит до кишечника и оттуда попадает в кровоток.
Специалисты приводят несколько механизмов, ускоряющих данный процесс и, соответственно, способствующих более быстрому опьянению:
- Углекислый газ оказывает дополнительное давление на мышечный клапан («ворота») между кишечником и желудком. При этом сфинктер приоткрывается, расслабляется, что позволяет большему количеству алкоголя с увеличенной скоростью попасть в кишечник. А там, как мы знаем, усваивается основная часть выпитого спиртного.
- Пузырьки, выступая в роли «взбивателя» жидкости в просвете ЖКТ, значительно повышают площадь ее соприкосновения со слизистыми. Это тоже создает благоприятные условия для проникновения молекул этилового спирта в кровяное русло за конкретно взятую единицу времени.
- Из-за присутствия газов также усиливается кровоснабжение слизистых поверхностей нашего пищеварительного тракта. Итог тот же — более быстрая транспортировка алкоголя.
- Вследствие дополнительного раздражения стенок желудка и создания лишнего давления ускоряется перемещение его содержимого в кишечник. То есть сокращается время задержки жидкости в данном отделе — стимулируется моторика тракта.
Есть еще мнение, что часть молекул газа при подъеме вверх из желудка (они же все-таки летучие), дополнительно «захватывает» алкогольные пары, тем самым активнее включая в усвоение спирта выше расположенные отделы ЖКТ (пищевод), а также легкие.
Попавший в кровоток СО2 частично вытесняет жизненно необходимый кислород, из-за чего опьянение «искристыми» винами наступает быстрее.
Так что не верьте мифам, что «шипучесть» делает вкус выпивки более насыщенным, понижает ее крепость. Это совсем не так. Как раз совсем наоборот — газированный алкоголь таит в себе немало опасностей. И он порой выдает неожиданные «сюрпризы» в виде заплетающегося языка, казусных и непредсказуемых ситуаций.
Вред «мгновенного удара» в голову
Из-за резкого нарастания концентрации спирта в крови человек не успевает понять и осознать, что ему уже не следует больше пить. При этом специалисты предупреждают: резкое опьянение нельзя считать простым безобидным состоянием веселья.
Оно таит в себе немалые риски для здоровья и безопасности:
- вероятность передозировки и отравления спиртным;
- тяжелое похмелье на следующее утро;
- усиленную нагрузку на сосуды, сердце, печень и другие системы;
- потерю способности адекватно оценивать ситуацию;
- повышение кислотности в желудке, провоцирование метеоризма, что чревато обострением болезней ЖКТ — гастрита, панкреатита, холецистита, колита.
Наркологи предупреждают, что от газированных спиртосодержащих продуктов похмельный синдром бывает более «жестким» и длительным. Это связано с тем, что из-за резкого скачка концентрации этанола в крови печень не будет успевать вырабатывать достаточно ферментов для утилизации яда.
В результате в организме накапливаются высокотоксичные продукты распада спирта, в частности, ацетальдегид. Именно он становится причиной сильной головной боли, тошноты, тахикардии, слабости. Вредно ли это для организма? Несомненно.
Чем еще опасен газированный алкоголь?
Напитки данной категории, увы, более привлекательны для молодежи, употребляются практически везде и по любому поводу. Это, несомненно, таит большую угрозу для подрастающего поколения, поскольку после первой пробы нет отвращения, вкусового неприятия, как в случае с крепкими продуктами.
Если доза запивается сладкой газировкой, вы значительно увеличите калорийность выпивки, а ведь она у алкогольных продуктов и так высокая. А еще:
- дополнительная фруктоза провоцирует накопление жира, еще больше нагружает печень;
- содержащиеся в смеси ароматизаторы и синтетические вкусовые добавки могут стать причиной аллергических реакций;
- бензоат натрия, как основной консервант, в состоянии провоцировать приступы астмы;
- ортофосфорная кислота виновна в ослаблении костной ткани, увеличении ломкости костей вследствие усиления выведения кальция.
Что касается подслащенных коктейлей, резкие скачки концентрации глюкозы в крови совсем даже не безопасны для организма, особенно у диабетиков. Поскольку алкоголь замедляет переработку сахаров, результатом могут стать дрожь, слабость, даже гипогликемия.
Известно, что на формирование зависимости влияет не крепость выпивки, а регулярное злоупотребление ею. А привыкание к «безобидным», «замаскированным» слабоалкогольным миксам и коктейлям наступает, как правило, незаметно. За этим следует переход на более «серьезные» продукты, а эпизодические «гулянки» зачастую превращаются в алкоголизм.
Думаем, вы теперь понимаете, что в «шипучести» напитка кроется большой подвох, что он только создает иллюзию «легкости» и «безопасности». Чтобы не допустить резкого опьянения, лучше избегать газированных составов, не превышать условно «безопасные» нормы. Коварный алкоголь погубил немало жизней и, к сожалению, не хочет на этом останавливаться.
Если вы оформите подписку на канал, будет возможность отслеживать новые публикации, оставлять комментарии, делиться своим мнением.
Имеются противопоказания. Необходима консультация со специалистом.