Ингредиенты (на 1 буханку ≈ 8 порций) Тесто Мука пшеничная высшего сорта — 360 г Дрожжи сухие активные — 7 г Соль — 6 г Вода тёплая (35–38 °C) или молоко — 240 мл Оливковое масло экстра-верджин — 30 мл Яйцо — 50 г Начинка Сыр тёртый (чеддер, моцарелла или смесь) — 100 г Бекон варёно-копчёный — 50 г, мелко нарубленный и слегка обжаренный Оливки (зелёные или Каламата) — 50 г, тонко нарезанные и обсушены Свежая зелень (петрушка или тимьян) — 10 г, мелко рубленная Технология Активируйте дрожжи: растворите их в тёплой воде (или молоке) и оставьте на 5–10 минут до появления пенной шапки. В чаше миксера соедините муку и соль. Добавьте активированные дрожжи, яйцо и оливковое масло. Замесите насадкой «крюк» 8–10 минут до гладкого, эластичного теста, отстающего от стенок. Температура теста после замеса не должна превышать 26 °C. Переложите в смазанную маслом ёмкость, накройте плёнкой и оставьте при 26–28 °C на 60–90 минут до удвоения объёма. Обомните тесто. Аккуратно вмешайте сыр, бекон, олив
Дрожжевой хлеб с оливками, беконом и сыром
25 мая25 мая
1 мин