“Сварили вчера картошку, открыли банку баклажанной икры. Сидим и радуемся - так полезно поужинали…” Я грустно слушаю маму, но уже не спорю с ней. В ее возрасте допустимо не владеть информацией о том, что такое здоровое питание. И сделать свой выбор в пользу “ем, что хочу” - тоже.
Однако летом на рынке я часто наблюдаю такую картину. Молодые женщины несут каждая по ящику малины (по ящику!!! а у нас во Владивостоке малина - не самое дешевое удовольствие!) и рассуждают о том, что сварят из нее варенье и запасутся витаминами на на зиму.
Вот тут мне сдержаться намного сложнее! Малиновое варенье - это вкусно. И всё. Пользы в нём - ноль, сахар и термическая обработка убивают все витамины. В таком виде малина приводит лишь к набору лишнего веса. Кстати, при ОРВИ она тоже вредна, поскольку сахар препятствует усвоению витамина С.
Баклажанная икра - это тоже про вкус, а не про пользу. Всё обжаривается на немалом количестве масла (и масло, как правило, не самое полезное), добавляется много соли, сахара, уксуса… Нет, я могу взять у родителей баночку баклажанов или маринованных перцев, но точно не в качестве элемента здорового питания.
Я фанат заготовок, они делают нашу жизнь вкуснее и проще. Но заготовки заготовкам рознь. Летние овощи, зелень, ягоды полны пользы, и хорошо бы действительно эту пользу сохранить.
Что выбираю я:
1. Заморозка. Это моё всё, на заморозке во многом построена моя кулинарная система Умная кухня! Я использую ее в самых разных видах, и об этом буду еще очень много писать и говорить.
2. Сушка. Для этих целей у меня есть дегидратор, но можно и без него обойтись. Фрукты, ягоды, травы для чая - это то, что я сушу чаще всего.
3. Ферментация. Классный способ хранения, который не только сохраняет пользу продуктов, но и увеличивает ее. Недостаток - время хранения ферментированных овощей меньше, чем замороженных или сушеных. Однако квашеная капуста и кимчи - must have в моем холодильнике.
А вы делаете заготовки на зиму? Какие способы предпочитаете?
Если хотите готовить здоровую еду вкусно, быстро и без стресса — подписывайтесь на мой ТГ-канал, ссылка - в описании профиля
Там я подробно рассказываю о системе “Умная кухня”, в легкой и непринужденной атмосфере 💚