Снаружи — аппетитная хрустящая корочка, внутри — нежная и рассыпчатая мякоть. Такой картофель станет отличным гарниром к любому блюду или вкусным самостоятельным угощением. Аромат розмарина, чеснока и свежей зелени делает его по-настоящему особенным.
ЧТО:
картофель — 2 кг
соль — 2 ст. л.
оливковое масло — 5 ст. л.
розмарин — небольшая горсть листьев
чеснок — 3 средних зубчика
молотый чёрный перец — по вкусу
свежая петрушка — небольшая горсть, измельчённая
КАК:
1. Вскипятите в большой кастрюле около 2 литров воды. Добавьте соль, выложите картофель, нарезанный крупными кусочками, и перемешайте. После повторного закипания уменьшите огонь и варите примерно 10 минут.
2. Разогрейте духовку до 200°C.
3. В небольшой сковороде соедините оливковое масло, розмарин, измельчённый чеснок и чёрный перец. Прогревайте на среднем огне около 3 минут, постоянно помешивая, пока чеснок не начнёт слегка золотиться. Затем процедите масло через сито, а ароматную чесночно-розмариновую смесь сохраните отдельно.
4. С готового картофеля слейте воду и оставьте его в кастрюле на 30 секунд, чтобы испарилась лишняя влага.
5. Переложите картофель в миску с ароматным маслом, при необходимости добавьте ещё немного соли и перца, аккуратно перемешайте.
6. Разложите картофель в один слой на большом противне и отправьте в духовку на 20 минут.
7. Затем переверните кусочки щипцами и запекайте ещё около 20 минут, пока картофель не станет румяным, золотистым и хрустящим со всех сторон.
8. Готовый картофель посыпьте отложенной чесночно-розмариновой смесью и свежей петрушкой. Подавайте сразу, пока корочка остаётся максимально хрустящей.
Маленький секрет идеальной корочки: предварительное отваривание и удаление лишней влаги помогают картофелю стать особенно золотистым и аппетитным при запекании.