Пройдемся по британской кухне, приготовим Итонский кекс. Не путать с
Итонской мешаниной (Eton Mess) — там совершенно иной состав: безе,
взбитые сливки и клубника! В Итоне, как мы все помним, находится
привилегированная школа для британской (а сейчас и не только) аристократии. Среди выпускников — более 20 премьер-министров
Великобритании, включая Уильяма Питта Старшего, Артура Веллингтона и
Бориса Джонсона, покинувшего пост в 2022 году.
Итонский колледж был основан в 1440 году королём Генрихом VI для обучения 70 стипендиатов (King’s Scholars), первоначально отбиравшихся по академическим способностям. Сегодня год обучения там стоит около 45-50 000 фунтов стерлингов. Среди знаменитых выпускников — принцы Уильям и Гарри, писатель Джордж Оруэлл и актёр Хью Лори.
Возьмем:
- 225 г муки
- 200 г сахара
- 5 яиц
- 175 г масла сливочного
- 5 столовых ложек жирных сливок (30–33%)
- 100 г молотого миндаля
- 400 г консервированных фруктов (например, персики и ананасы в равных долях)
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1 щепотка соли
Достаём консервированные фрукты из банки.
Жидкость сливаем, сами фрукты режем на мелкие кусочки.
Взбиваем яйца с сахаром.
Растапливаем масло, смешиваем его со сливками и выливаем все к нашим взбитым яйцам.
Засыпаем муку, молотый миндаль, нарезанные фрукты, разрыхлитель и соль. Все перемешиваем.
Выкладываем тесто в форму и отправляем в разогретую духовку на 45 минут
при 180°C. Я бы в следующий раз разделил на два небольших кекса, а не
один большой. Кекс получается довольно плотный внутри, но вкусный.
На 100 грамм продукта:
- калории: ~376 ккал
- белки: ~7,1 г
- жиры: ~22 г
- углеводы: ~37,7 г