«Подожди, это из чего?!»
Примерно так реагируют гости, когда узнают, что в десерте - фасоль, нут или чечевица.
Самое смешное, что сначала все спокойно едят, просят рецепт, говорят: «Как вкусно!»
А потом начинается:
- «Чтооо? Там нут?»
- «Не может быть!»
- «Я бы никогда не догадался!»
Муж вообще иногда шутит в гостях:
«Она меня даже тортом из гречки кормила, и было вкусно,я даже не понял, что там гречка»
Вообще любовь к таким экспериментам у меня появилась не случайно.
Одно время я работала в агрохолдинге, который выпускал крупы, рис и бобовые. И тогда мне стало интересно: а можно ли сделать десерт так, чтобы никто даже не понял, что там «серьёзные» ингредиенты? Оказалось, ещё как можно.
Собрала свои любимые рецепты 👇
Трюфели из нута
Очень многим напоминают пирожное «картошка». И да, мои трое детей однажды съели всю порцию за раз.
На 100 г: ~285 ккал
Ингредиенты:
70 г сухого нута (или 170 г готового)
45 г фиников без косточек
50 г грецких орехов
20 г какао
Приготовление:
Нут замочить на 8 часов, затем отварить до мягкости.
Орехи при желании слегка подсушить на сухой сковороде.
Пробить в блендере нут, орехи и финики. Добавить какао и перемешать.
Сформировать конфеты или разложить массу по формочкам.
Мне особенно нравится слегка подмороженный вариант - убираю в морозилку на пару часов.
Трюфели из чечевицы
По принципу похожи на нутовые, но вкус немного другой, тоже очень интересный.
На 100 г: ~243 ккал
БЖУ: 12 / 8 / 31
Ингредиенты:
80 г арахиса
120 г зелёной чечевицы
150 г фиников (с косточками)
20 г какао
Приготовление:
Чечевицу отварить до мягкости, не переваривая.
Финики размягчить в тёплой воде и удалить косточки.
Арахис слегка подрумянить и измельчить. Добавить финики и ещё раз пробить.
Соединить с чечевицей, измельчить погружным блендером, вмешать какао.
Сформировать конфеты и убрать в холодильник.
Ореховая шоколадная паста из фасоли
Вот это вообще обычно вызывает шок 😄
Потому что по ощущениям, почти шоколадная паста из магазина. А внутри фасоль.
На 100 г: ~310 ккал
Ингредиенты:
100 г красной фасоли
100 г фундука
120 г фиников
20 г какао
100 мл воды
Приготовление:
Фасоль замочить на ночь и отварить до мягкости.
Финики размягчить в горячей воде.
Какао с водой слегка прогреть до загустения.
Фундук немного подрумянить.
Все ингредиенты пробить блендером до кремовой текстуры. При необходимости добавить немного отвара фасоли.
Убрать в холодильник на ночь.
Шоколадная колбаска из нута
Если не сказать состав, никто не догадается.
На 100 г: ~343 ккал
БЖУ: 10 / 20 / 33
Ингредиенты:
40 г нута
80 г фиников (с косточками)
35 г горького шоколада
75 г семечек подсолнечника
Приготовление:
Нут замочить и отварить до мягкости.
Финики размягчить в горячей воде, удалить косточки.
Семечки слегка обжарить.
Измельчить нут, финики и семечки. Добавить растопленный шоколад.
Сформировать колбаску в пищевой плёнке и убрать в холодильник на 4–6 часов.
Брауни из нута
Вот это обычно особенно удивляет гостей.
Потому что выглядит как обычный шоколадный десерт.
На 100 г: ~215 ккал
Ингредиенты:
200 г готового нута
170 г банана
10 г шоколада
20 г кэроба (или какао)
20 г арахисовой пасты
30 г грецких орехов
Для крема:
100 г фиников
Приготовление:
Растопить шоколад.
Пробить нут с бананом, шоколадом и арахисовой пастой.
Добавить кэроб или какао и рубленые орехи.
Выложить массу в форму и выпекать при 180°C около 25 минут.
Для крема размягчить финики и взбить до однородности.
Остывший брауни покрыть кремом и при желании посыпать кокосовой стружкой.
Пирог с нежной фасолевой начинкой
И да, вкус фасоли никто не угадывает.
Кстати, в странах Азии десерты из белой фасоли вообще обычная история.
На 100 г: 186 ккал
БЖУ: 6 / 6 / 26
Основа:
130 г яблок
30 г растительного масла
125 г цельнозерновой муки
Начинка:
180 г белой фасоли
20 г яблока
100 г банана
40 г фиников
50 г малины
Приготовление:
Для теста смешать натёртое яблоко, масло и муку.
Выложить тесто в форму, сформировать бортики и добавить ягоды.
Для начинки пробить фасоль, банан, яблоко и финики до кремовой массы.
Распределить сверху и выпекать при 180°C около 30 минут.
Полностью остудить и убрать в холодильник примерно на 2 часа.
И вот интересно
Если бы вам дали попробовать такой десерт «вслепую», вы бы догадались, что внутри фасоль, нут или чечевица?