Привет, друзья! Вы знаете, как иногда бывает: пробуешь какое-то блюдо в путешествии, вроде бы всё вкусно, но через месяц уже забываешь вкус. А есть места, которые врезаются в память намертво. «莱莱小笼» (Lai Lai Xiao Long) для меня — это именно такое место.
Я была здесь в далёком уже 2024 году, и... недавно снова прибыв в Шанхай, сразу пошла в этом место, чтобы повторить этот гастрономический опыт. И знаете что? Вкус стал только лучше! Делюсь, где находится это чудо и что нужно обязательно заказывать.
🏆 Кстати, это заведение имеет награды:
- Мишлен Биб Гурман (Michelin Bib Gourmand) — это очень престижная рекомендация от Красного гида Мишлен. Она присуждается за «хорошую еду по доступной цене». Заведение получает её 2 года подряд (и активно упоминается как «ресторан с наградой Мишлен» во всех обзорах) .
- Чемпион рейтингов в Китае: Лай Лай Сяо Лонг входит в знаменитый список «Дачжун Дяньпин Бичибан» (Dianping Must Eat List/Best Bang for your Buck) — это местный аналог народной любви и признания качества. Этот ресторан включают туда уже целых 6 лет подряд.
📍 Где искать и как попасть
Находится этот рай для гурманов на 上海市静安区万航渡路50号, на пиньинь это будет выглядеть так: Shànghǎi Shì Jìng'ān Qū Wànhángdù Lù 50 Hào (Шанхай, район Цзинань, ул. Ванханду, д. 50). Вход очень скромный, никакого пафоса, обычный районный ресторанчик.
Метро: Садитесь на линии 2, 7 или 14 до станции Цзинаньсы (Jing'an Temple). Выход №1, дальше пешком около 390 метров.
Ориентир: Ресторан находится рядом с храмом Цзинаньсы.
Работают они с 08:00 до 14:00, час перерыв, далее с 15:00 до 20:00. Я была и в обед, и ближе к вечеру — очередь здесь — это норма жизни. Но не пугайтесь! Она движется очень быстро.
🦀 Что заказывать? Здесь всё просто: берите всё, что с крабом!
Как я выше писала, это место попало в Мишлен Guide Bib Gourmand (рекомендация «Отличное соотношение цены и качества») не просто так . Здесь нет заморозки, крабов чистят живьём каждый день.
1. КОРОЛЬ МЕНЮ: 蟹粉鲜肉小笼 (Сяолунбао со свежим крабом и свининой) — 46 юаней - 8 штук
Это база, с которой нужно начать. Подают 8 штук в бамбуковой пароварке . Как есть: Берёте ложку, кладёте сяолунбао, аккуратно прокалываете шкурку вилкой или палочками и сначала выпиваете бульон! Он нереально наваристый, золотистый от крабового жира . Кожица тончайшая, но держит форму.
2. Для ценителей: 纯蟹膏小笼 (Сезонный с крабовой икрой/жиром) — ценник кусается, но...
Это блюдо СЕЗОННОЕ (обычно осенью-зимой). Это уже не просто мясо с крабом, это чистый краб. Начинка оранжевая, жирная, тает во рту. Это просто божественно. Крабовый жир в китайской кухне — это не жир в привычном понимании, а богатая, маслянистая субстанция из внутренностей краба. Стоит блюдо 46 юаней за 4 штучки.
3. Для любителей отбивной: 炸猪排 (Жареная свиная отбивная) — 25 юаней
Не спрашивайте, почему в китайской закусочной японская отбивная. Просто возьмите её. Она хрустящая, сочная, огромная. Идеально закусить бульонные сяолунбао .
4. Для смелых (или очень голодных): 鸡鸭血汤 (Суп из крови курицы и утки) - 15 юаней
Звучит экзотично для новичка, но местные его обожают. Густой, насыщенный бульон, кусочки крови упругие, как тофу, с лапшой и зеленью. Очень аутентично.
5. КОРОЛЬ СЫТНОСТИ: 蟹粉蟹膏拌面 (Лапша с крабом) - 138 юаней — Это главное блюдо осени в Шанхае
Друзья, если сяолунбао — это искусство на один укус, то эта лапша — настоящее крабовое наслаждение на тарелке 🍜🦀 Почему это гениально: Тонкая лапша (обычно подают классическую шанхайскую янчуньмянь) буквально утопает в густом соусе из краба. Здесь нет воды — только чистый наваристый бульон из крабовых панцирей и топленое крабовое масло, которое обволакивает каждую лапшинку. Как это есть: Как только блюдо принесли — не ждите! Мешайте сразу. Лапша быстро впитывает соус. Набираете в ложку лапшу, сверху кладете кусочек крабовой икры и макаете в имбирный уксус (чуть ниже я поясняю что это - лайфхак от меня). Вкус: Сначала вы чувствуете сладость крабового мяса, потом — взрыв умами от икры, и в конце — легкая кислинка уксуса, которая «обнуляет» рецепторы и заставляет тянуться за следующим укусом.
❗️ Важное предупреждение: Это блюдо идеально подходит для сезона с сентября по декабрь, когда краб самый жирный. В другое время года это блюдо может показаться слишком тяжелым (или его может не быть в меню в принципе). Но если вы попали в сезон — берите не думая!
6. ГУРМАНСКИЙ ФИНИШ: 蟹粉蟹膏拌面捞饭 (Рис с крабом) - 138 юаней — То же самое, но для любителей риса 🍚🦀
Если вы не фанат лапши или хотите прочувствовать текстуру, берите 捞饭 (лаофань) — это рисовая версия. Чем отличается от лапши: Рис, в отличие от лапши, не размякает в соусе, а остается упругим. Когда вы перемешиваете горячий рис с горячим крабовым соусом... Это похоже на ризотто по-шанхайски, только в миллион раз вкуснее.
Совет: Порция большая! Это блюдо на 2 человек, либо на одного очень голодного любителя крабов. Если берете одно из двух (лапшу или рис), к нему идеально закажите 鸡鸭血汤 (суп из крови утки) — он разбавит жирность и создаст правильный баланс.
💡 Лайфхак от меня
Обязательно попросите тарелку маринованного имбиря в уксусе. Он подаётся отдельно за 1 юань . Смешиваете имбирь с уксусом, макаете туда сяолунбао... Уксус убирает жирность краба, имбирь добавляет свежести. Вкус раскрывается на 100%.
Итог: ТОП или нет?
Да. Это та самая еда, ради которой хочется лететь в Шанхай. Да, это туристическое место (там полно и японцев, и корейцев, и европейцев), но оно действительно заслужило свою славу .
Я была там дважды с разницей почти в 2 года — качество стабильно. Если окажетесь рядом с этим местом — не проходите мимо этой очереди.
Ваш лайк — лучшая благодарность! 💖
А в комментариях делитесь, пробовали ли вы настоящий суп-сяолунбао?