Привет, друзья! Сегодня я хочу поделиться с вами необычным рецептом котлет из поваренной книги 1861 года "Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве", автора Елены Ивановны Молоховец. Это блюдо точно удивит ваших близких и гостей!
Ингредиенты на 10 котлет:
* Филе говядины — 800 г;
* Городская булка — 2 ломтика (40 г);
* Молоко — 1 стакан (200 мл);
* Куриные яйца — 2 шт.;
* Сливочное масло — 100 г;
* Соль — 10 г;
* Чёрный молотый перец — по вкусу;
* Пшеничная мука — ½ стакана;
* Сметана — 2 ст. ложки;
* Бульон — 0,5 стакана.
Приготовление:
1. Говядину пропустить через мясорубку. Переложить в чашу.
2. Городскую булку замочить в молоке.
3. Разделить 2 куриных яйца на желтки и белки. Белки взбить до мягких пиков (представьте, что вы взбиваете облачко!).
4. Замоченные ломтики булки отжать и переложить в чашу с говядиной, добавить 1 ложку сливочного масла, желтки, взбитые белки, перец и соль. Тщательно вымесить и отбить фарш.
5. Сделать круглые котлеты, обвалять в муке, поджарить на сковороде в масле на среднем огне, чтобы окрепли (примерно по 2 минуты с каждой стороны). Убрать со сковороды.
6. Когда обжарили все котлеты, в масло, в котором они жарились, подлить стакан бульона. Вернуть в сковороду все котлеты и тушить на минимальном огне, накрыв крышкой, 30 минут.
7. Затем переложить котлеты на блюдо. В жидкость, в которой тушились котлеты, добавить 2 щедрые ложки сметаны. Проварить до нужной густоты. Подавать котлеты с этим соусом.
Приятного аппетита!
Не забудьте оставить комментарий и поделиться своими впечатлениями от этого блюда. А чтобы приготовление было ещё более увлекательным, посмотрите мой видеорецепт! https://rutube.ru/video/127bee2af8740447a7ffa4cba790c10c/
Готовьте с удовольствием и радуйте своих близких вкусными блюдами!