Я вообще не собиралась это готовить. Насмотрелась на странные гибриды еды, посмеялась — а потом сама полезла экспериментировать. Подумала: а что будет, если скрестить борщ с том ямом. Свёкла, кокосовое молоко и паста том ям в одной кастрюле — звучит как бред. Но я попробовала, и вот что бесит: оно оказалось реально вкусным. Муж съел две тарелки и спросил, когда будет ещё.
Как это вообще может работать
На бумаге — никак. Свёкла сладкая и землистая, том ям кислый и злой, кокосовое молоко жирное и сливочное. Когда я закинула тёртую свёклу в кастрюлю к пасте том ям, сама испугалась цвета — стало ярко-розовое, как что-то детское и несерьёзное. Я реально стояла и думала, что сейчас всё это вылью в раковину.
Но попробовала. И оказалось, что свёкла даёт сладость, которая смягчает кислоту том яма. Острота пасты убирает ту тяжеловатую пресность, которая иногда бывает в борще. А кокосовое молоко всё связывает и делает текстуру шелковистой. Не борщ. Не том ям. Что-то третье — новое, но при этом не страшное и не чужое.
Что понадобится
На четыре порции у меня ушло:
- Куриные бёдра — 400 г
- Свёкла — 250 г
- Пекинская капуста — 200 г
- Помидоры — 200 г
- Лук репчатый — 100 г
- Чеснок — 15 г
- Паста том ям (Aroy-D или аналог) — 50 г (один пакетик)
- Кокосовое молоко — 250 мл
- Лимон — 50 г (половинка)
Всё, кроме пасты и кокосового молока, — обычные продукты из любого магазина. Пасту том ям сейчас продают в «Пятёрочке» и «Магните» — маленький пакетик, рублей восемьдесят. Кокосовое молоко — там же, банка на двести пятьдесят миллилитров. Ничего не надо заказывать.
Как готовлю
Основа
Куриные бёдра режу на куски, заливаю литром воды, довожу до кипения, снимаю пену, убавляю огонь. Пока курица варится, тру свёклу на крупной тёрке, мелко режу лук, давлю чеснок. Помидоры — кубиком.
Через пятнадцать минут достаю курицу, а в бульон закидываю свёклу, лук и помидоры. Ещё минут десять, пока свёкла не станет мягкой.
Том ям часть
Добавляю пасту том ям — весь пакетик. Размешиваю. Запах на кухне моментально меняется — лемонграсс, что-то цитрусовое, острое. Следом — кокосовое молоко. Суп становится розово-оранжевым, как закат, который не договорился с борщом.
Возвращаю курицу, добавляю нарезанную пекинскую капусту и чеснок. Пекинская вместо белокочанной — она тоньше, нежнее, в таком супе не хрустит, а просто даёт лёгкий фон. Довожу до кипения, выдавливаю сок половины лимона, выключаю.
Почему это не «прикольно один раз», а реально вкусно
Я думала — приготовлю, посмеюсь, забуду. Но вкус оказался собранный. Свёкла даёт ту мягкость, которой в обычном том яме нет. Острота пасты делает суп живым, а не просто тёплым и пресным. Кокосовое молоко — это вообще отдельная история: не сметана, не сливки, другое ощущение. Лимон в конце держит кислинку и не даёт свёкле утянуть всё в сладкое.
Муж сначала посмотрел на кастрюлю с таким лицом, будто я окончательно сошла с ума. А потом молча съел две тарелки. Для меня это самая честная рецензия.
КБЖУ и цена порции
На одну тарелку выходит около 385 ккал — для супа с курицей и кокосовым молоком это немного, наедаешься нормально, но без тяжести. По деньгам — около 105 ₽ на порцию, основное — кокосовое молоко и паста том ям, всё остальное копеечное. По времени — минут сорок от начала до готовности, из них руками я работала минут двадцать, остальное кастрюля делала сама.
Мне до сих пор смешно, что это реально стало блюдом, а не разовой шуткой. Борщ, который пахнет лемонграссом и выглядит как что-то из другой жизни — а готовится из обычных продуктов на обычной кухне. Я бы никогда не подумала, что буду варить его раз в неделю.
Интересно, пробовал ли кто-нибудь ещё такие кухонные гибриды — или я одна экспериментирую с борщом.