Сразу вспомнилась избитая шутка об объявлении при входе в ресторан «суп дня – водка». Мне очень-очень долго не удавалось найти хороший рецепт гаспачо, единственный, который нравился до того, как этот пришел в голову, это рецепт из одной французской кулинарной книги, который не подразумевает присутствие ни сладкого перца, ни огурцов, ни лука, чем он меня и привлек. Сочетание ингредиентов для коктейля настолько удачное, что можно даже суп отличный приготовить, и теперь это мой любимый гаспачо, рецептом которого спешу поделиться.
Пропорции таковы:
4 спелых помидора
2 чайные ложки вустерширского соуса
Цедра ¼ лимона
Сок лимона по вкусу, не больше 2-х чайных ложек
Соус табаско по вкусу
Сыр буррата или страчателла для подачи
Стоит обратить внимание на то, что из четырех помидоров получится только одна порция достойного размера.
Помидоры следует очистить от кожуры и измельчить мякоть, если не хочется держать их в кипятке и потом в холодной воде, есть быстрый и простой способ – разрезать помидоры пополам, вырезать жесткую белую часть и натереть на терке – от каждой половинки останется только кожица. Для получения абсолютно однородной массы помидоры можно измельчить блендером, заодно остальные ингредиенты быстро перемешаются. Очень рекомендую добавлять не обычный табаско, а сделанный на основе перца чипотле (это копченый перец халапеньо) - аромат и вкус копчения, как нельзя кстати, в Bloody Mary, купить такой соус достаточно просто в крупных супермаркетах и в интернет-магазинах. На этом этапе еще можно бросить готовить суп и сделать отличный коктейль, но стоит только добавить сыр и пару столовых ложек оливкового масла, точка невозврата будет пройдена, однако в любом случае результат вас несомненно очень сильно обрадует, рекомендую!