Потребление достаточного количества белка очень важно, так как белок отвечает за многие функции в организме:
- Строительный материал: из белка состоят мышцы, кожа, волосы, внутренние органы, сосуды и другие ткани. Без него невозможны рост и восстановление клеток.
- Иммунитет: антитела, защищающие нас от инфекций, имеют белковую природу. Дефицит белка ослабляет иммунную систему.
- Ферменты и гормоны: большинство ферментов и многие гормоны — это белки. Они регулируют обмен веществ, пищеварение, энергетические процессы и работу всех систем организма.
- Транспорт и хранение: белки переносят кислород (гемоглобин), питательные вещества, гормоны и микроэлементы по всему организму.
- Энергия: при недостатке углеводов и жиров организм может использовать белок как источник энергии, но это не его основная функция.
- Контроль аппетита: белок обеспечивает длительное чувство сытости, что важно для контроля веса.
Протеин помогает добрать норму белка, когда из обычной еды получить достаточное количество не удается. Но какой именно выбрать? Давайте разберёмся в видах животного протеина и их особенностях.
Сывороточный протеин
Сывороточный протеин получают из молочной сыворотки — жидкости, которая остаётся после створаживания молока при производстве сыра или творога.
Виды сывороточного протеина:
- Концентрат — содержит до 80% белка, присутствует в составе лактоза. Самый популярный вариант.
- Изолят — более чистый, около 90% белка и минимум лактозы. Подходит для тех, кто плохо переносит лактозу.
- Гидролизат — частично расщеплённый белок, усваивается максимально быстро. В составе до 98% белка и не содержит лактозу (бывает минимальное количество). Самый дорогой по цене.
Казеин
«Медленный» протеин. Усваивается постепенно, обеспечивая мышцы аминокислотами на протяжении 6–8 часов. Отличный вариант на ночь или в периоды длительного голода.
Виды казеина:
- Мицеллярный казеин — популярный вариант. Очень медленно усваивается (до 6–8 часов), обеспечивая длительное поступление аминокислот в кровь. Отличный выбор для приема на ночь.
- Гидролизат казеина — если казеин в норме усваивается 6–8 часов, то гидролизат — это «предварительно переваренный» казеин, который всасывается значительно быстрее, в среднем 2-4 часа.
- Казеинат кальция — обычный казеин плохо растворяется в воде. Когда его соединяют с кальцием, получается растворимая форма казеина, которую удобно использовать в пищевой промышленности и спортпите.
Говяжий протеин
Альтернатива для тех, кто не переносит лактозу или ищет разнообразие. Быстро усваивается, богат аминокислотами, часто содержит креатин.
Яичный протеин
Это белок, получаемый из яичного белка. Он считается одним из эталонных по аминокислотному составу и биологической ценности. Не содержит лактозу.