«Линамнам» или чем порадовать себя на Филиппинах?
Удивительно, как переплетаются национальные и религиозные традиции. Филиппинцы, в отличие от японцев или китайцев, не используют палочки, а, как многие мусульмане, едят руками. Но, как и корейцы, очень любят кислую еду и всевозможные маринады.
И если в Китае приветствие «Ты поел?» уже почти не встретишь, то на Филиппинах, как и в Корее, самым распространенным приветствием все еще является вопрос «Вы уже поели?».
Причем, на Филиппинах он требует определенного ответа, точно также, как в английской традиции положено определенным образом отвечать на вопрос «Как у Вас дела?». В случае с филиппинским негласным этикетом, не обязательно рассматривать этот вопрос как приглашение пойти вместе поесть, поэтому, чтобы вежливо отказаться, достаточно сказать, что вы уже поели. Но если приглашение вместе отобедать следует снова, отказываться или говорить, что вы не хотите есть, невежливо. Тут вообще невежливо отказываться от еды, даже если вы уже сыты.
Должна предупредить вас: одно из любимых лакомств здесь - яйца "балют" (балут). Это вареные яйца со сформировавшимся, но еще не вылупившимся птенцом курицы. Когда курица сносит яйца, их подкладывают под нее, а в конце третьей недели, когда цыпленок сформировался, но не совсем – нет скелета, нет перьев – достают из-под курицы. Яйца «балют» подают теплыми, с солью. Я не решилась прикрепить фото этого блюда)) Кому интересно, посмотрите его здесь.
Кто был на моих семинарах, помнит, что я рекомендую оставлять немного еды на тарелке, когда вас угощают китайские или индийские партнеры. Так вы показываете, что сыты и вам не станут предлагать еще и еще.
А на Филиппинах на это смотрят иначе. Здесь считают, что наиболее яркой формой удовлетворения от еды и благодарности всем, кто участвовал в ее приготовлении – от фермера, вырастившего продукты, до хозяев, их приготовивших, – будет съесть все, что у вас лежит на тарелке. Так что, если берете еду, будьте внимательны, не накладывайте столько, сколько не сможете съесть.
Здесь вы можете услышать слово «линамнам», что переводится с тагальского как «наслаждение едой» или что-то вроде нашего «вкуснотища». Только коннотация другая: речь тут идет не только о вкусе еды как таковом, но и о ее качестве и эмоциях, которые вызывает конкретное блюдо. Получается по-нашему «ням-ням», когда и «вкусно», и «мне нравится».
А еще не рассчитывайте, что полюбившееся блюдо вам приготовят одинаково в разных местах. В этом вопросе тут большая гибкость. Она продиктована необходимостью приспосабливаться к текущим условиям жизни. Фактически, это означает умение приготовить еду из того, что есть в наличии, так что и манера приготовления будет изменяться в зависимости от исходных условий. У нас бы сказали «я тебя слепила из того, что было».
Использовала источник: Панарина Д.С. Камайан – культура еды и пиршества на Филиппинах // Юго-Восточная Азия: актуальные проблемы развития, 2023, Том 5, № 4 (61). С. 217–238.
#межкультурная_коммуникация #трапеза #азия #филиппины
