Орехи - один из лучших перекусов. Про них я уже немного писала тут. Но вокруг них столько мифов, что голова кругом.
Главный из них - орехи обязательно нужно замачивать.
Зачем вообще замачивают орехи
В орехах есть фитаты - вещества, которые мешают усвоению минералов. Считается, что замачивание их нейтрализует. Отсюда и пошла мода «будить» или «активировать» орехи.
Но так ли это на самом деле?
Что говорит наука
Я наткнулась на исследование, которое всё расставило по местам. Учёные сравнили замоченные и обычные орехи - и разница в содержании фитатов оказалась совсем небольшой.
То есть многочасовое замачивание практически ничего не меняет.
Что реально важно
Просто хорошо мойте орехи. Где бы вы их ни покупали - в магазине или на рынке.
Как я готовлю орехи теперь
Способ простой, но результат меня очень удивил.
После мытья раскладываю орехи в один слой на полотенце и даю полностью высохнуть естественным образом. Горкой не кладите - просушатся неравномерно.
Затем поджариваю порциями на сухой сковороде на среднем огне - до румяных бочков.
Этот вариант мне нравится больше духовки. Орешки получаются по-настоящему хрустящими и ароматными.
Полностью остужаю, перекладываю в баночки и убираю в холодильник. Особенно удобно для тех, кто берёт орехи с собой на работу - в баночке хранятся отлично. Я их кладу каждый день детям в школу, им очень нравится 🫶
Единственный минус у таких орехов - исчезают очень быстро 🙂
Попробуйте - и напишите в комментариях, едите ли орехи и как обычно их готовите.