Предлагаю вам сегодня рецепт нежных кабачковых оладий с сыром и зеленью, которые отлично сочетаются с сырным соусом.
Ингредиенты:
· Кабачки (молодые) – 500 г (2 шт.)
· Яйца – 2 шт.
· Твёрдый сыр (чеддер, пармезан или российский) – 100 г
· Мука – 4–5 ст. ложек (или 2 ст. ложки манки)
· Укроп, петрушка – по небольшому пучку
· Чеснок – 1 зубчик (по желанию)
· Соль, перец – по вкусу
· Растительное масло – для жарки
Приготовление:
1. Кабачки натрите на крупной тёрке, слегка посолите, оставьте на 10 минут. Отожмите лишнюю жидкость.
2. Добавьте яйца, тёртый сыр, мелко рубленую зелень, пропущенный через пресс чеснок, перец и муку. Перемешайте.
3. Жарьте оладьи на разогретом масле с двух сторон до золотистой корочки (по 2–3 минуты с каждой стороны).
Сырный соус
Ингредиенты:
· Сливки 20% или молоко – 200 мл
· Плавленый сыр (хорошего качества, типа Hochland) – 100 г
· Твёрдый сыр – 50 г
· Мука – 1 ст. ложка (можно без неё)
· Сливочное масло – 20 г
· Соль, перец, щепотка мускатного ореха
Приготовление:
1. На сухой сковороде слегка подсушите муку, добавьте масло, размешайте.
2. Влейте сливки, доведите до лёгкого загустения.
3. Добавьте оба вида сыра (плавленый предварительно нарежьте), помешивайте, пока не расплавятся.
4. Посолите, поперчите, добавьте мускат. Прогрейте 1 минуту.
Подача: горячие оладьи полейте тёплым соусом, сверху можно добавить свежую зелень. Приятного аппетита!