Лето! Лето начинается! Ура!
Сейчас, конечно, прелесть лета заключается в погоде, природе и верхнюю одежду не нужно носить.
А вот раньше... Да, это сейчас свежие огурцы круглый год, захотелось клубники зимой - нет проблем. А раньше лето я ждала ещё из-за сезонных овощей, фруктов и ягод. На майские праздники первый свежий огурец (один на всех гостей) были деликатесом (если удавалось достать).
А сейчас, как это в песенке один падишах поёт "ах, увы, увы, увы, я утратил вкус халвы".
И всё равно, окрошка остаётся традиционным летним блюдом.
Рецептов громадьё, на любой вкус.
Я люблю с квасом, и чтоб квас сладенький, а картошка чтоб толчёная с укропом была. Чтоб не попадались в окрошке кусочки картошки - кубиками или на тёрке тёртой, любые не люблю. А толченая придает окрошке насыщенность и густоту квасу.
И чтоб кваса мало, "сена" много.
Ещё люблю вариант, когда мелкий молодой картофель отдельно, сначала отварить в мундире, разрезать на 2-4 части и прямо с кожурой поджарить. Подавать можно отдельно к окрошке как с толченой картошкой, так и без нее. Я люблю с толченой, с ней окрошка гуще.
Так делала моя свекровь, когда ещё мелкий картофель был недостатком селекции, а не как сейчас, очень дорогой сорт бэби-картофель.
Думаю, нет смысла писать рецепт, да и не знаю я его, всё, чего сколько, по наитию и сколько чего дома есть. Вы все сами это знаете.
Продукты такие:
Картофель, сваренный в мундире
Яйца вареные
Вареная колбаса - классика (шик - вареное мясо)
Зелёный лук
Редиска
Укроп
Что ещё? Горчичку в тарелку кто хочет, посолить тоже в тарелку.
И жидкая составляющая, тут разнообразие - квас, кефир, айран, минералка и так далее.
А! Ещё заправка, тоже по желанию - сметана/майонез/йогурт. Я с майонезом люблю. Как говорится, в майонезе страшен не сам майонез, а как быстро заканчивается пачка. У меня ее хватает надолго, поэтому не переживаю.
Теперь про картошку. Я люблю толчёную с укропом. Накануне отвариваю в мундире. И яйца заодно вместе с картошкой в одной кастрюле. Яйца, конечно, вынимаю раньше, картошка доваривается одна.
И вот настал тот день и час, когда... собираю окрошку.
ТолкУ картошку с укропом в кастрюле, в которую буду собирать окрошку
Потом остальные продукты режу (зелёный лук, колбаса) и натираю на тёрке (редиска, огурцы, яйца). Тёрка - два способа, зависит от желания. Или на Бёрнер тонкой соломкой (в этот раз огурцы и часть редиса), или кухонный комбайн - диск с мелкой теркой (в этот раз редис и яйца).
Вариант колбаса тоже на тёрке, но мне больше кубиками нравится
Колбаса дегустируется специально приглашенным экспертом (вот такая у меня сейчас кошка в гостях поживает)
Дальше всё просто - перемешать (без кваса), переложить в контейнер для хранения.
Порционно в тарелку смесь, посолить, по желанию добавить горчицу и залить квасом, размешать и есть.
И про лето. Я не Гидрометцентр, но носом чувствую, что летом погода будет всякая - и жарко будет, и дожди. Поэтому всем вам желаю хорошего лета в любую погоду.