«Луговая клубника — слаще и ароматнее, но мельче. Земляника — кислее, но крупнее»
Помню, как в детстве мы с подружками бегали на луг за дикой клубникой. Ягоды мелкие, ароматные, сладкие — их невозможно было донести до дома, съедали по дороге. Луговая клубника — это не просто вкус детства, это настоящий кладезь пользы. Рассказываю, чем она отличается от земляники, полезные свойства и нужно ли обрывать чашелистики.
Чем отличается луговая клубника от земляники
Многие путают эти ягоды. А разница есть, и она заметная.
Луговая клубника. Ягоды округлые, розово-красные, с сильным ароматом. Кустики выше (15–30 см). Цветоносы поднимаются над листьями. Ягоды легко отделяются от чашелистиков. Растёт на солнечных лугах, опушках, полянах.
Земляника лесная. Ягоды более вытянутые, ярко-красные. Кустики ниже (5–15 см). Цветоносы скрыты под листьями. Ягоды отделяются вместе с чашелистиками. Растёт в тенистых лесах.
Полезные свойства луговой клубники
Луговая клубника — не просто вкусная, но и очень полезная ягода.
Витамины. В ней много витамина С (больше, чем в лимоне!), витаминов группы В, витамина Е, К, РР.
Микроэлементы. Калий, магний, железо, кальций, фосфор, цинк, марганец.
Клетчатка и пектины. Улучшают пищеварение, выводят токсины.
Антиоксиданты. Защищают клетки от старения, укрепляют иммунитет.
Чем полезна луговая клубника для организма. Укрепляет сердце и сосуды, повышает гемоглобин, помогает при простудах, улучшает аппетит и пищеварение, полезна для зрения.
Нужно ли удалять чашелистики перед варкой варенья
Многие задаются этим вопросом. Ответ зависит от того, что вы готовите.
Для варенья из целых ягод. Чашелистики лучше удалить. Они могут давать горечь и портить внешний вид.
Для джема, повидла, соусов. Можно не удалять. При варке они размягчаются и не чувствуются. Многие варят варенье из луговой клубники прямо с чашелистиками — так аромат получается насыщеннее.
Для компота и заморозки. Чашелистики удаляю. При заморозке они становятся жёсткими.
Для сушки. Чашелистики удаляю — сушить нужно только ягоды.
«Если ягоды для варенья целые — чашелистики лучше срезать. Если на джем — можно и с ними»
Как собирать и хранить луговую клубнику
Как собирать. В сухую погоду, утром после того, как сошла роса. Срываю ягоды с чашелистиками — так они дольше хранятся.
Как хранить. В холодильнике — до 3 дней (немытые, в открытой посуде). В заморозке — до года (мытые, обсушенные).
Мыть или не мыть. Мыть только перед употреблением или заморозкой.
Что приготовить из луговой клубники
Варенье. 1 кг ягод + 1 кг сахара. Варить в 2–3 приёма по 5 минут. Чашелистики лучше удалить.
Джем. Ягоды перетереть или пробить блендером, добавить сахар (1:1), варить 20–30 минут. Чашелистики можно не удалять.
Компот. На 3-литровую банку — 300 г ягод, 200 г сахара. Залить кипятком, закатать.
Заморозка. Ягоды помыть, обсушить, разложить по пакетам — и в морозилку.
Сушка. В электросушилке при 50–60 градусах до мягкости.
Главное про луговую клубнику
- Луговая клубника мельче земляники, но слаще и ароматнее.
- В ней много витамина С, калия и антиоксидантов.
- Для варенья из целых ягод чашелистики лучше удалять.
- Для джема и соусов можно варить с чашелистиками — аромат будет сильнее.
- Лучший способ сохранить пользу — заморозка.
Теперь я не путаю луговую клубнику с земляникой, знаю, когда убирать чашелистики, и каждое лето собираю эту душистую ягоду. А вы пробовали луговую клубнику?
#луговаяклубника #клубника #земляника #полезныесвойства #варенье #заморозка #ягоды #сад #дача