Клубника в этих кексах — главная звезда. Она остаётся сочной, не превращается в кашу, а тесто получается мягким и нежным.
Никакого сахара, только эритрит и ягоды. Вместо большого количества масла — напополам с мягким творогом, так кексы получаются более влажными и лёгкими.
Ингредиенты:
- Мука – 250 гр.
- Эритрит – 200 гр.
- Клубника – 200 гр.
- Кефир 1% – 180 мл.
- Подсолнечное масло – 50 мл.
- Мягкий творог – 50 гр.
- Яйцо С2 – 2 шт.
- Разрыхлитель – 1 ст.л.
- Кокосовая стружка – для посыпки
- Ванилин – по вкус
- Соль – щепотка
Приготовление:
1️⃣ Беру большую ёмкость. Насыпаю муку, разрыхлитель, соль, ванилин, эритрит. Перемешиваю венчиком.
2️⃣ В другую ёмкость разбиваю два яйца. Добавляю мягкий творог. Взбиваю вилкой. Вливаю кефир и подсолнечное масло. Перемешиваю до однородности.
3️⃣ Соединяю жидкие ингредиенты с сухими. Тщательно взбиваю венчиком до однородной массы.
4️⃣ Добавляю клубнику. Предварительно хорошо промываю, удаляю хвостики и мелко нарезаю.
5️⃣ Столовой ложкой раскладываю тесто по формочкам примерно на две трети. Сверху посыпаю кокосовой стружкой.
6️⃣ Отправляю в предварительно разогретую духовку на 25–30 минут. Проверяю зубочисткой. Даю остыть 10 минут, вынимаю из форм.
~~~
Кексы пропекаются быстро, съедаются ещё быстрее. Клубника остаётся сочной, тесто — мягким, а кокосовая стружка придаёт приятный хруст.
Хорошо брать с собой на работу или угощать гостей. Главное — испечь двойную порцию, потому что одной точно не хватит. Еще больше рецептов пп-десертов в канале "Рецепты: Полезные десерты с Валерией Емевалиг" в MAX.
Ваша Валерия Емевалиг 🤗