Помните тот самый горошек из советского детства? Ложкой из баночки - и в салат оливье, или просто с картошечкой. Сегодня расскажем, как легко его заготовить дома без лишней химии.
Ингредиенты: горошек свежий (в стручках) - 1 килограмм.
Для маринада: вода - 500 мл, соль - 0,5 ст. л., сахар - 0,5 ст. л., уксус 9 % - 1 ст. л.
Приготовление. Для начала разберите стручки, каждую горошинку осмотрите - если есть пятнышки или червоточина, выбросьте без жалости.
Горох промойте в холодной воде. Откиньте на дуршлаг - пусть стечёт как следует.
Переложите горошек в эмалированную кастрюлю. Залейте холодной водой, чтобы покрывала горошины на 2-3 пальца выше. Поставьте на средний огонь.
Как закипит, появится пенка, снимите её шумовкой - вместе с пеной уйдёт мелкий мусор и лишний крахмал. Бланшируйте ровно 5 минут. Воду слейте, горох - снова в дуршлаг.
Готовим маринад. В чистую кастрюлю налейте 500 мл воды, добавьте соль и сахар. Поставьте на огонь, помешивайте, пока не растворятся. Как только закипит, влейте уксус и сразу выключите. Маринад готов.
Фасуем в стерильные банки. Баночки лучше брать 0,5 л или меньше, простерилизуйте их заранее. Крышки тоже.
Баночки заполняем горошком, но не до самого верха. Оставляем пустое место на толщину пальца до горлышка. Залейте кипящим маринадом до «плечиков», накройте крышками.
Стерилизуйте горошек 10 минут с момента закипания на среднем огне.
Достаньте, сразу закатывайте. Переворачиваем вверх дном, укутываем полотенцем. Ждём полного остывания.
Хранить можно хоть в кладовке, хоть в шкафу - при комнатной температуре.
Виолетта ГАВРИЛЕНКО.