Было семь вечера. Я только что домыла сковородку после ужина, вытерла руки о полотенце — и поняла, что мне надо снова идти к плите. Потому что мужу завтра на работу, а обед с собой сам себя не приготовит.
Я стою у раковины и думаю: я же весь день была дома. Почему я такая уставшая?
Как это вообще началось
Я работаю онлайн, из дома. Со стороны звучит как мечта: никуда не ехать, тапочки и пижама, свой график. Но есть одна ловушка, в которую попадают почти все, кто работает дома, — ты как будто всегда «при деле». И это «при деле» плавно перетекает в кухню.
Примерно в три часа дня я начинаю думать об ужине. Не потому что хочу, а потому что надо. Муж придет в шесть, голодный, после работы. Значит, в половине четвёртого я уже стою у плиты.
Нарезать, обжарить, потушить, сварить. Ужин готов. Мы поели. Хорошо.
Потом восемь вечера. И я снова иду на кухню — готовить ему обед с собой. Контейнер, что-то горячее, что не потечёт и нормально разогреется в микроволновке на работе.
И вот я стою у плиты в восьмом часу вечера, помешиваю что-то в кастрюле и чувствую внутри что-то похожее на тихое раздражение. Не на мужа — он вообще ни при чём. Просто усталость. Такая накопленная, фоновая. От того, что день уже закончился, а я всё ещё здесь.
Так продолжалось несколько лет. Работа, плита, ужин, плита, контейнер, спать. Работа, плита, ужин, плита, контейнер, спать.
Момент, когда я что-то решила
Однажды в пятницу вечером я готовила в очередной раз и поймала себя на мысли: я потратила сегодня у плиты суммарно почти три часа. Три часа. За один день. Это же почти пол рабочего дня, только на ногах, с паром и запахом лука.
И я подумала — а что, если не каждый день?
Не то чтобы я открыла Америку. Заготовки и заморозки — это вещь, о которой все слышали. Но я почему-то всегда считала это чем-то «не для меня». Казалось, что это сложно, что нужен какой-то особый подход, что еда из морозилки — это невкусно и как-то второсортно.
Я начала просто. Сварила в воскресенье большую кастрюлю куриного бульона — разлила по контейнерам и убрала в морозилку. Сделала двойную порцию котлет — половину заморозила сырыми. Обжарила сразу много куриного филе — часть в холодильник, на три дня вперёд.
Это заняло у меня в воскресенье часа полтора. Зато в среду, когда я открыла холодильник и увидела готовое филе — просто разогреть и собрать контейнер мужу за десять минут — я почувствовала что-то вроде маленькой победы.
Что я поняла за это время
Первое — заготовки не требуют системы с самого начала. Не нужно сразу расписывать меню на неделю, закупать контейнеры и смотреть марафоны по «правильной заморозке». Можно просто начать делать двойные порции того, что и так готовишь. Начинать с маленьких шагов.
Сварила суп — сразу в два раза больше. Пожарила котлеты — заморозила половину. Отварила яйца — сразу штук 5-10. Это не подвиг и не система, это просто немного другая привычка.
Второе — морозилка реально работает. Я боялась, что размороженная еда будет невкусной. Оказалось, что куриные котлеты из морозилки после разогрева на сковороде/микроволновке ничем не хуже свежих. Бульон — вообще спасение, я теперь всегда держу несколько порций про запас.
Третье — самое главное для меня лично — это не про «правильное питание» и не про экономию (хотя и это тоже). Это про то, чтобы не стоять у плиты в девять вечера с ощущением, что этот день тебя выжал.
Когда в холодильнике есть что-то готовое — меняется не только ужин. Меняется ощущение дня. Появляется ощущение, что ты успеваешь. Что у тебя есть запас и у тебя не болит голова на тему «что же приготовить?». Что сегодня вечером можно просто сесть на диван.
Это звучит банально, но для меня это было открытие.
Что сейчас
Я не готовлю впрок каждую неделю по расписанию. Иногда делаю это в воскресенье, иногда в среду, если вижу, что холодильник пустеет. Иногда просто замораживаю остатки — не выбрасывать же.
Муж давно заметил, что обеды с собой стали более разнообразными. Ранее я не говорила ему, что половина из этого была приготовлена три дня назад и провела ночь в морозилке. Но как только узнал, радостно начал нырять в морозилку, выбрать что бы съесть. Теперь у него есть любимые блюда под рукой, как и у меня.
Больше всего я замораживаю: приготовленное куриное филе, котлеты (сырые и готовые), бульоны, тефтели, разнообразные супы. Это то, что у нас едят хорошо и что нормально переносит заморозку.
Я не стала каким-то экспертом по заготовкам. Но я точно стала меньше уставать. И это, наверное, было главной целью — хотя я формулировала её просто как «надо что-то изменить».
А вы готовите впрок? Или тоже каждый раз с нуля — и в какой-то момент это начинает давить? Интересно, у многих ли такая же история.