⚖️ Сколько чая на чайник — пропорции для пуэра, которые работают
Прошлая неделя — про температуру. Эта — про пропорции. Вторая базовая ось, на которой новичок чаще всего ошибается. Решается просто: один раз взвесить и запомнить.
🤔 Базовая формула
4 грамма чая на 100 мл воды. Классическое соотношение — 1 к 30. Запомните цифру — дальше всё пляшет от неё.
На стандартную гайвань 120 мл это около 5 граммов. На исинский чайник 150 мл — 5 граммов. На большой чайник 200 мл — 7 граммов. Логика простая: умножьте объём вашей посуды на 0,04 — получите граммы.
🪷 Почему именно 1:30
Пуэр заваривают «по-китайски» — относительно много чая, мало воды, короткие проливы. В отличие от «европейской» заварки (2 г на 200 мл, настаивать 5 минут), здесь чай должен раскрываться постепенно, через 8–12 проливов. Меньше листа — не хватит на серию. Больше — первый же пролив получится перекрученный.
🧐 Почему именно эта пропорция
На 4 г листа в 100 мл воды получается рабочее соотношение поверхности листа к объёму жидкости — чай отдаёт ароматику и вкус ровно, не залпом. Уберёте грамм — настой жидковат. Добавите два — горечь и вязкость полезут на первом же проливе, как бы коротко вы ни лили.
❓ Как взвесить, если нет весов
Купите весы. Серьёзно, кухонные весы с точностью до грамма стоят 800 рублей и решают эту проблему навсегда. Без них вы будете годами гадать, почему один и тот же чай каждый раз заваривается по-разному.
Если совсем никак — приблизительный ориентир: 4 грамма прессованного пуэра — это небольшой кусок размером с грецкий орех без скорлупы. Рассыпного — столовая ложка без горки. Но это правда «на глаз», от партии к партии плотность блина меняется, и одна и та же на вид щепотка может оказаться 3 г, а может 6.
📣 Что делать, если получилось не так
⏺Слишком крепко, горчит. Не уменьшайте количество листа — укорачивайте проливы. Лили через 10 секунд — лейте через 5. Так чай разложится на больше заварок и каждая будет легче.
⏺Слишком слабо, пустовато. Не увеличивайте лист сразу — сначала удлините пролив на 5–10 секунд. Если не помогло — да, добавьте грамм.
Менять количество листа — последняя мера. Время пролива и температура работают быстрее и не ломают пропорции.
Простое правило: 1 к 30. Один раз отмерили на весах — навсегда поняли, как выглядит грамм пуэра в вашем чайнике.
#Разбираем_Чай
А вы взвешиваете или сыпете на глаз? И если на глаз — какой ориентир работает у вас?👇
💬Охотник за чайными редкостями в МАКС
