Этот суп — идеальный компромисс между весенней свежестью и согревающей сытностью. Сочетание тонко нашинкованных молодых листьев с ароматом копченых колбасок создает по-настоящему гармоничный и запоминающийся вкус.
Ингредиенты:
Молодая капуста — 300-400 г.
Копченые колбаски (охотничьи, венские или любая другая полукопченая колбаса) — 250-300 г.
Картофель — 3-4 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика.
Растительное или сливочное масло — для жарки.
Лавровый лист — 1 шт.
Свежая зелень (укроп, петрушка) — по вкусу.
Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу.
Приготовление:
В кастрюлю налейте около 2 литров воды и поставьте на огонь. Пока вода закипает, очистите картофель и нарежьте его кубиками или брусочками среднего размера. Как только вода закипит, отправьте в нее картофель и варите на среднем огне около 10 минут.
Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Копченые колбаски очистите от пленки (если она есть) и нарежьте кружочками или полукружочками толщиной около 5 мм. В сковороде разогрейте масло и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь и готовьте еще 3-4 минуты до мягкости. Затем выложите к овощам нарезанные колбаски. Обжаривайте все вместе 5-7 минут, чтобы колбаски слегка подрумянились и отдали свой аромат. В конце добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту.
Переложите содержимое сковороды в кастрюлю с картофелем. Добавьте лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу. Варите все вместе еще 5-7 минут.
Молодую капусту не нужно долго варить, чтобы она сохранила свою текстуру и витамины. Тонко нашинкуйте ее и добавьте в суп. Перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и варите буквально 3-5 минут после закипания. Капуста должна стать мягкой, но остаться слегка хрустящей.
Выключите огонь, достаньте из супа лавровый лист. Дайте блюду настояться под крышкой около 10 минут. При подаче щедро посыпьте каждую порцию свежей рубленой зеленью.
С чем подавать:
Этот суп прекрасен сам по себе, но его можно дополнить ложкой густой сметаны или натурального йогурта для нежной сливочной нотки. Также к нему отлично подойдет ломтик свежего бородинского хлеба или хрустящие гренки из белого багета с чесноком. Приятного аппетита!
Еще больше интересных рецептов всегда под рукой, подписывайтесь
