Если вы часто заходите ко мне в канал, то точно заметили - я люблю рецепты, которые не требуют долгого стояния у плиты и участия экзотических ингредиентов. Когда под рукой есть всего несколько простых продуктов, а из них вдруг получается что-то невероятно аппетитное, это же всем доступное волшебство. Особенно ценю перекусы, которые готовятся за считанные минуты, они спасают в те дни, когда времени в обрез, а есть хочется прямо сейчас.
Но, знаете, дело не только в скорости. Мне важно, чтобы блюдо радовало не только вкусом, но и видом. Яркие цвета овощей, золотистая корочка, аккуратная подача… Все это создает настроение и делает даже самый обычный перекус особенным событием. И, конечно, я всегда рада, когда еда не просто утоляет голод, но и приносит пользу. Свежие овощи дают витамины. Белок насыщает надолго. А цельнозерновые продукты поддерживают энергию в течение дня.
Сегодня я снова собрала для вас подборку рецептов, на этот раз - перекусов на основе лаваша, тонкого, эластичного и универсального. Он отлично сочетается с самыми разными начинками, легко сворачивается и держит форму. Начнем с моего любимого рецепта, а затем я предложу еще четыре варианта. Выбирайте тот, что ближе по настроению и ингредиентам!
Рецепт 1. Вкусняшки в обычном лаваше: ресторанный шик из простых продуктов
Да, вы видите перед собой рецепт, мою палочку-выручалочку. Все, что нужно, почти всегда есть в холодильнике, а результат выглядит так, будто я провела на кухне полдня. Главное - нарезать ингредиенты тонко, тогда они быстро приготовятся и будут приятно хрустеть.
Ингредиенты: мини лаваш, куриное мясо, сельдерей, цветная капуста, болгарский перец, лук‑порей, кукуруза (можно консервированную или вареную), сыр, растительное масло (например, горчичное), соль, специи (по желанию).
Приготовление
Начнем со сковороды, в которую надо налить немного масла. Готовим сначала мясо. Почему? А мне понравилось жарить все остальное в масле, в котором жарилось куриное мяско. Я нарезала все тонкими небольшими пластинками. Почему тоненько? Быстро потому что готовится, да и проще естся.
Масло разгорелось к этому моменту. Жарим ломтики. Быстро жарим, это первое, второе - до румяной корочки. Переворачиваем, чтобы не подгорело. Если хотите, приправьте мясо сразу сейчас.
Болгарский перец. Он всегда спасает в случаях, когда хочется чего-то вкусного, полезного и яркого. Я нарезала его такими брусочками.
Лук? Да, а почему – нет? Можно любой брать, а я больше люблю порей. Он нежный, мягкий на вкус, да и готовится моментально. Смотрите, как тонко я его накромсала.
Вынув мясо, которое уже было готово к этому моменту, я перец и лук вместе отправила жариться.
Смотрите, лук быстро приготовился, я его вынула, а перец оставила - он должен быть мягким, но и немного чтобы похрустывал.
Кукуруза. У меня не было сырой или замороженной. Я купила баночку в магазине, эти ядра - как солнышко теплое! Надо отцедить жидкость.
Блюдо у нас теплое будет, поэтому я, выбрав из сковороды полоски перца, отправила туда кукурузу на несколько минут.
Вот и все, можно собирать это перекус, который и утром хорош, да и в течение всего дня. Первым слоем на половину лаваша кладем перец с лучком. Кстати, если хотите, сдобрите основу сметаной или майонезом. Но мне и так сочно было.
Второй слой - кукуруза, ее можно и больше взять, чем у меня. И вообще, соотношение ингредиентов в рецепте определяет ваша фантазия, ваши возможности и предпочтения.
Далее идут зарумяненные ломтики куриного мяса, которые прибавят сытности готовому блюду.
Ну и последний штрих, тертый сыр (он и скрепит все ингредиенты, не давая им высыпаться во время еды; можно, кстати, так пересыпать каждый слой) и немного зелени (у меня это зеленая часть порея).
Все, накроем это все второй половинкой лавашика, прижарим на раскаленной сковороде с минуту с каждой стороны (а я и место сгиба тоже прижарила, чтобы сохранить устойчивую форму). Украсим ярко!
Присыплем кунжутом, он еще сытнее сделает блюдо и вкуснее,
А можно и так подать, чтобы не заморачиваться. Даже одна эта порция насыщает надолго.
А вам - какой вариант подачи больше нравится?
Рецепт 2. Рулет с лососем и творожным сыром
Легкий и элегантный перекус, который выглядит празднично, а готовится за 10 минут. Слабосоленый лосось (да, недорого, но его можно не часто и подавать) дает полезные жиры, а творожный сыр (он идеален с рыбкой) делает текстуру нежной. Идеально для утреннего кофе или легкого ужина.
Ингредиенты: лаваш мини - 2 шт., слабосоленый лосось - 120 г, творожный сыр - 100 г, огурец свежий - 1 шт., листья шпината, лимонный сок, черный перец.
Приготовление
Лаваш разложите на ровной поверхности. Равномерно смажьте творожным сыром, оставив по краям 2 см свободными. Огурец нарежьте тонкими длинными ломтиками. Сбрызните лимонным соком, чтобы он остался хрустящим. На половину лаваша выложите листья шпината, затем полоски лосося и огурца. Аккуратно сверните лаваш в плотный рулет, начиная с края, где лежат ингредиенты. Разрежьте рулет на 3-4 порции наискосок, чтобы получились красивые треугольные срезы. Подавайте сразу или заверните в пергамент, если берете с собой.
Рецепт 3. Хрустящие конвертики с яблоками и корицей
Сладкий вариант перекуса, который напомнит о пирожках, но без долгой возни с тестом. Яблоки дают сочность, корица - аромат, а лаваш становится золотистым и хрустящим. Отлично подойдет к чаю или как десерт после обеда.
Ингредиенты: лаваш обычный - 2 листа, яблоки кисло-сладкие - 2 шт., мед - 2 ст. л., корица – половина чайной ложечки, сливочное масло - 20 г, изюм (по желанию) - 30 г.
Приготовление
Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте мелкими кубиками. Смешайте с мёдом и корицей, добавьте изюм, если используете. Лаваш разрежьте на квадраты 15 на 15 см. В центр каждого положите 2 ст. л. яблочной начинки. Поднимите края квадрата к центру, слегка прижмите, чтобы получился конвертик. Сковороду разогрейте, положите кусочек сливочного масла. Выложите конвертики швом вниз и жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Подавайте теплыми. Ох, и вкусно!!
Рецепт 4. Овощной ролл с хумусом и авокадо
Этот рецепт идеален. Он вегетарианский, полон полезных жиров и клетчатки. Хумус дает сытность, авокадо - кремовую текстуру, а свежие овощи добавят сочности и цвета. Подходит для постников, да и для всех, кто любит полезно готовить.
Ингредиенты: лаваш - 1 лист, хумус - 150 г, авокадо - 1 шт., помидоры черри - 6 шт., огурец свежий – половинка, микс салатных листьев - 50 г, лимонный сок - 1 ч. л., оливковое (можно любое растительное, а я полюбила сейчас льняное и горчичное) масло - 1 ст. л.
Приготовление
Лаваш расстелите на столе. Равномерно распределите хумус по всей поверхности, отступая от краёв на 3 см. Авокадо очистите, нарежьте тонкими ломтиками и сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнело. Помидоры черри разрежьте пополам, огурец - длинными тонкими полосками. Выложите на хумус салатные листья, затем - авокадо, помидоры и огурец. Собственно, все можно так выложить, как вам больше нравится, а потом аккуратно завернуть лаваш в плотный ролл. Разрезать его на порции или подавать целиком, завернув в фольгу для удобства.
Рецепт 5. Сырные трубочки с зеленью
И последний рецепт. Это хрустящие снаружи и тягучие внутри трубочки. Они, уверяю вас, станут хитом на вечеринке или быстрым ужином. Тертый сыр плавится и скрепляет лаваш, а свежая зелень добавляет свежести. Можно готовить на сковороде или в духовке.
Ингредиенты: лаваш мини - 4 листа, твердый сыр - 150 г, творог 5 % - 100 г, укроп свежий, чеснок - 1 зубчик, соль, растительное масло - 1 ч. л. (для смазывания).
Приготовление
Сыр натрите на крупной терке. Укроп мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс. Смешайте сыр, творог, укроп и чеснок, посолите. Каждый мини-лаваш (очень удобная, кстати, штуковина) смажьте тонким слоем растительного масла с одной стороны. Выложите 2 ст. л. сырной начинки на край, распределите вдоль. Сверните лаваш трубочкой, начиная с края с начинкой. Закрепите край, слегка прижав пальцами. Разогрейте сковороду. Выложите трубочки швом вниз и жарьте на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Подавайте горячими, пока сыр тягучий.
Советы по теме
Лаваш: если лаваш слишком сухой, слегка смочите его водой или смажьте маслом - так он станет эластичнее и не будет трескаться при скручивании.
Начинки: экспериментируйте с сочетаниями! Например, вместо курицы можно взять индейку или ветчину, а вместо лосося - тунец в собственном соку, да мало ли, рыбы у нас в магазинах – хоть отбавляй.
Подача: для красоты нарежьте роллы наискосок - так срез будет выглядеть аккуратнее. Украсьте веточками зелени, кунжутом.