Эта восхитительная лепёшка, которую чаще всего называют катламой, получится хрустящей, ароматной и непременно понравится всей вашей семье. Приготовить её не составит труда, даже из минимума продуктов выходят два внушительных пирога, которые сложно назвать просто лепёшками. А какой у них хруст и расслоение!
Этот рецепт, привезенный от истинной узбечки, я постаралась максимально точно передать. Говорят, узбекское гостеприимство на высоте, а еще там ценят чистоплотность!
В общем, лепёшка эта – настоящее объедение, идеальный вариант для вечернего чаепития на даче.
Начинка готовится из обжаренного до легкой золотистости лука (смесь растительного и сливочного масла) с домашним свиным фаршем. Приправляем солью, перцем, кориандром, сушеным базиликом, уцхо-сунели и, по желанию, зирой. Все это тушится на медленном огне около 15 минут.
Тесто замешивается на воде, молоке и яйце с добавлением соли, муки, разрыхлителя и растительного масла. Оно получается мягким и податливым, ему нужно дать отдохнуть 10 минут.
Пока тесто отдыхает, готовим начинку из разнообразной зелени: шпината, зеленого лука (только перья), укропа и петрушки.
Тесто делим на две части, раскатываем тонко, смазываем обильно сливочным маслом (для лучшего слоения можно добавить немного смальца)
и выкладываем начинку из фарша и зелени.
Сворачиваем в рулет, затем в спираль-"улитку"
аккуратно раскатываем.
смазываем яйцом и посыпаем кунжутом (лучше черным). Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут.
У катламы хрустящая корочка и мягкая многослойная середина. Идеальный вариант к чаю или первому блюду. На даче на ужин она просто...улетает!
Рецепт:
Вода - 150 мл
Молоко - 100 мл
Яйцо - 1 шт
Соль - 1 ч.л без горки
Мука - 500 г
Разрыхлитель - 1 ч.л без горки
Растительное масло 1 ст .л (в тесто)
Масло сливочное - 200 г
Начинка:
Фарш - 400 г (лук - 1 шт, соль, перец)
Шпинат, зелёный лук, укроп...
Вы спрашиваете о видеорецептах. Они есть в РУТУБе, много. Приглашаю вас! Много интересного и вкусного там найдёте.