Глубоко под землей, на расстоянии нескольких десятков метров от поверхности, текут подземные реки. Вода, которую люди добывают из артезианских скважин, нередко начинала свой путь много лет назад — как дождевая капля, упавшая на склон холма. Как именно природа создает минеральную воду и почему производители разливают ее прямо у источника, не отвозя на завод? Рассказываем.
Что называют минеральной водой
После того как геологи нашли источник и пробурили скважину, начинается самое интересное с точки зрения технологии. Природную минеральную воду разливают прямо у источника — нельзя набирать ее в цистерны и везти на другой конец страны, потому что при перевозке вода может потерять свою чистоту, изменить газовый состав или даже начать цвести.
Подготовка
Скважину бурят прямо на месте будущего завода. Глубина может быть разной — от нескольких десятков до сотен метров. Вода сама поднимается по трубам или ее выкачивают насосами. По герметичным трубопроводам она сразу поступает на заводские резервуары, не касаясь открытого воздуха.
На заводе воду охлаждают до определенной температуры — обычно от 5 до 15 °C, чтобы сохранить стабильность состава. Затем пропускают через фильтры, которые удаляют возможные механические примеси. Это не химическая очистка, а просто улавливание мельчайших частиц породы, которые могли подняться вместе с водой.
Иногда воду насыщают углекислым газом в специальных аппаратах — сатураторах. Это делают даже для тех вод, которые содержат естественную углекислоту, чтобы усилить вкус и помочь составу дольше оставаться неизменным. Процесс занимает всего несколько минут, после чего вода готова к розливу.
Мойка бутылок и розлив
Бутылки — обычно из прозрачного пластика или стекла — поступают на автоматическую линию. Внутри их тщательно моют горячей водой или паром. Вся мойка и последующая обработка направлены на одно: убить любые микроорганизмы, которые могли попасть в бутылку, но не изменить состав воды.
Затем бутылки подают под разливочную машину. Вода наполняет каждую бутылку строго до определенного уровня, после чего бутылку тут же закупоривают — герметичной металлической или пластиковой крышкой. Вся процедура от наполнения до укупорки занимает несколько секунд.
На крупных заводах линии полностью автоматические. Но на предприятиях небольшой мощности минеральную воду разливают на полуавтоматических машинах или даже вручную.
Этикетка и контроль
На каждую бутылку наклеивают этикетку, на которой указывают название воды, ее химический состав, дату розлива и краткие показания к применению.
Каждую партию воды проверяют в лаборатории. Контролируют прозрачность, вкус, запах и химический состав. Иногда после розлива выпадает небольшой осадок минеральных солей — это нормально и даже говорит о том, что вода действительно натуральная.
Хранят и перевозят бутылки в лежачем положении, чтобы пробка постоянно оставалась смоченной водой. Если пробка пересохнет, герметичность нарушится, газ уйдет и состав начнет меняться. Лучшей минеральной водой считается та, которую разлили прямо у источника, не изменив в ней ничего.
Мода на воды Топ-15 достопримечательностей Железноводска Лермонтовские места: не только Кавказ
Читайте «Мою Планету» в MAX