#экспертное_мнение
🔴 Не просто сок: как безалкогольные напитки меняют рынок HoReCa и лояльность гостей в 2026 году
❗️Безалкогольные напитки перестали быть дополнением к основному меню. Сегодня это самостоятельная категория, которая влияет на средний чек и лояльность гостей.
По данным Precedence Research, мировой рынок безалкогольных напитков оценивается более чем в 1,39 трлн долларов.
🗣️О том, как меняется рынок, и о причинах трансформации, рассказал директор международной осенней выставки продуктов питания WorldFood Moscow Александр Ежов.
📍Причины роста безалкогольных и функциональных напитков
Тренд на ЗОЖ и функциональность.
Современный потребитель стал более осознанным: он изучает состав продуктов, следит за количеством сахара и влиянием питания на самочувствие. По данным маркетингового исследования ORO, 40% респондентов начали обращать внимание на состав, 35% — сократили потребление сахара, соли, жиров.
Этот тренд распространяется не только на спортсменов, но и на ЗОЖ-адептов массового сегмента, занятых профессионалов и молодежь....
📍Осознанное потребление и отказ от алкоголя
Люди все чаще выбирают ясную голову, энергию и заботу о здоровье вместо регулярного употребления алкоголя.
Этот тренд особенно заметен среди молодежи и жителей крупных городов.
По данным исследования Quick Resto, 28% россиян в возрасте от 18 до 27 лет сознательно отказываются от спиртных напитков....
📍Трансформация меню: что важно учитывать
Безалкогольные напитки перестали быть второстепенной категорией и превратились в полноценный инструмент формирования впечатлений о ресторане и баре.
Если раньше безалкогольная карта ограничивалась несколькими стандартными позициями, то сегодня она становится частью концепции и важным элементом гастрономического опыта.
В меню появляются отдельные разделы с напитками на основе сезонных и локальных ингредиентов, авторскими моктейлями и премиальным безалкогольным алкоголем....
📌 Подробнее на Welcome Times по ссылке.
