Если хочется приготовить что-то вкусное, эффектное и при этом не стоять у плиты, этот рецепт станет настоящей находкой. Нежный лосось, сочный шпинат и бархатистый сливочно-сырный соус идеально дополняют друг друга, а готовится всё в одной форме — минимум посуды и максимум удовольствия.
ЧТО (на 2 порции):
Филе лосося — 2 куска по 150–200 г
Сливки 33% — 200 мл
Свежий шпинат — 100 г (или 50 г замороженного)
Пармезан или другой твёрдый сыр — 40 г
Чеснок — 2 зубчика
Сливочное масло — 15 г
Соль и чёрный перец — по вкусу
Щепотка мускатного ореха
Лимон для подачи (по желанию)
КАК:
1. Разогрейте духовку до 170–180°C. Форму для запекания слегка смажьте сливочным маслом.
2. На дно выложите шпинат. Свежие листья можно просто крупно порвать, а замороженный шпинат предварительно разморозить и хорошо отжать.
3. В отдельной миске соедините сливки, измельчённый чеснок, половину натёртого сыра, мускатный орех, соль и перец.
4. Перемешайте и вылейте соус поверх шпината.
5. Лосось посолите и поперчите с обеих сторон, затем уложите в форму, слегка погрузив в сливочную смесь.
6. Посыпьте рыбу оставшимся сыром.
7. Запекайте 15–20 минут до готовности. Соус должен стать густым, а рыба — легко разделяться на нежные волокна.
Полезные советы:
Для нежного однородного соуса выбирайте сливки жирностью не менее 33%.
Не добавляйте лимонный сок в форму во время приготовления — его лучше использовать уже при подаче.
Не накрывайте форму фольгой, чтобы сыр красиво подрумянился, а соус приобрёл нужную консистенцию.
Следите за временем: передержанный лосось может стать сухим.
В результате получается невероятно нежная рыба в густом сливочно-сырном соусе со шпинатом. Подавайте с рисом, овощами или хрустящим хлебом — получится ресторанный ужин без лишних усилий.