Это тот случай, когда заготовки уходят с полок быстрее всего, и я совершенно не удивляюсь этому факту. Перчинки получаются плотными, сочными и невероятно вкусными, а густой соус вызывает желание макать в него хлеб до самого конца. Вкус блюда настолько сбалансирован и гармоничен, что оторваться практически невозможно. Рецепт действительно можно назвать золотым!
Ингредиенты:
* Болгарский перец — 2,5 кг;
* Помидоры — 3 кг;
* Чеснок — 200 г;
* Соль (крупная) — 2 ст. л.;
* Сахар — 6 ст. л.;
* Кориандр молотый — 1 ст. л.;
* Перец черный — 2 ч. л.;
* Растительное масло — 150 мл;
* Уксусная эссенция (70%) — 2–3 ч. л.
Ход приготовления:
1. Помидоры тщательно моем, удаляем все поврежденные участки и нарезаем на куски, удобные для перекручивания через мясорубку.
2. Чеснок очищаем от шелухи.
3. Пропускаем помидоры и чеснок через мясорубку.
4. Перец очищаем от семян и разрезаем на крупные дольки (примерно на четыре части).
5. Полученную томатную массу переливаем в большую кастрюлю и ставим на плиту.
6. После закипания варим массу около 15 минут.
7. Добавляем в кастрюлю перекрученный чеснок.
8. Сразу же кладем нарезанный болгарский перец и тщательно перемешиваем ингредиенты.
9. Доводим до кипения и варим перец в томатном соусе еще 15 минут после закипания, периодически помешивая.
10. Вводим соль, сахар, молотый кориандр, черный перец и растительное масло.
11. Добавляем уксусную кислоту, ориентируясь на личные предпочтения в кислинке.
12. Хорошо перемешиваем все компоненты и провариваем смесь еще 2–3 минуты после добавления специй.
13. Горячее лечо разливаем по стерилизованным банкам под самое горлышко.
14. Сразу же закатываем стерилизованными крышками.
15. Переворачиваем банки вверх дном, укутываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания.
Приятного аппетита!
Жду на новые рецепты.